ディナー：26000円 ランチ：1700円 
都庁前駅 徒歩10分 
月曜日 鮨不毛地帯と言われた新宿エリアに、2012年登場。名店【すし匠】系列の期待の新星
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鮨の名店がなかなか育たないと言われた、新宿エリアに満を持して誕生したのが【すし岩瀬】。凛とした空気が満ちる店内で、岩瀬氏が振る舞うおまかせは、握りとつまみを交互に出すスタイルです。というのも、岩瀬氏が修業を重ねたのは、かの四谷【すし匠】系列。西麻布【すし匠まさ】にはじまり、【すし昴】、【匠達広】と名店でその腕を磨き、2012年に独立しました。知る人ぞ知る、平日ランチでは、10食限定のバラちらしを提供。夜と同じネタを使い振舞われるバラちらしは、ネタの種類だけでいったら夜以上とも。新宿界隈で働く、美食家が早くも足繁く通い始めています。
すし 岩瀬
これだけは食べてほしいベスト３
ひと口噛めば、貝のエキスが溢れだす『煮蛤』
ひと粒ひと粒、貝をむいた際に出た濃厚なエキスを使い蛤を煮ているので、味わうほどに旨みが溢れ出します。
外は香ばしく、中はレアに焼き上げた『アナゴ白焼き』
今なお、進化中の逸品。しっかり焼き目がついているのに中身はレア。穴子の新たな魅力を引き出しています。
料理人 / 岩瀬 健治 氏 （イワセ ケンジ）
専門ジャンル： 寿司
【すし匠】系列店で修業
神奈川県出身。元サラリーマンからの転職という21歳からの遅めのスタートだったが、縁あって【すし匠】系列のお店で修業。西麻布【すし匠まさ】、青山【すし昴】（現在は表参道に移転）、新宿【匠 達広】などで経験を重ね、2012年9月に独立。
このお店が紹介された記事
すし 岩瀬の店舗情報
基本情報
| 店名 | すし 岩瀬 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-0529 03-6279-0149 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営大江戸線 都庁前駅 徒歩10分 |
| アクセス | 都庁前駅から507m |
| 住所 | 東京都新宿区西新宿3-4-1 福地ビル 1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 第1,3,5日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 9人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター9席のみ |
| 駐車場 |
あり
近隣にコインパーキングがございます。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
関連情報
| 姉妹店 |
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