リピーターが多い『穴子箱めし』。専門店で各種穴子料理を堪能する
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【日本橋 玉ゐ 本店】は、国内でも珍しい穴子料理の専門店。天然物の上質な穴子を、江戸前寿司店で腕を磨いた職人が数々の料理に仕立て上げます。うな重のようにご飯の上に穴子をのせた『穴子箱めし』が一番人気。ネギや柚子など5種類もの薬味を添え、仕上げは出汁をかけてお茶漬け風に味わえるのも、穴子を極めた専門店ならでは。一品料理も魅力的。定番の白焼きや天ぷら、煮穴子をだし巻き玉子でくるんだ『あ巻き』などは、お酒がグイッと進んでしまうはず。夏から秋限定で、希少な穴子の刺身も登場します。昭和28年に建てられた一軒家も雰囲気抜群。古き良き日本の情緒を感じながら、伝統の穴子料理に舌鼓を打てる一軒です。
日本橋 玉ゐ 本店
これだけは食べてほしいベスト3
料理人 / 杉村 裕次郎 氏 (スギムラユウジロウ)
専門ジャンル: 和食全般
穴子料理に活かされる数々の経験
1974年生まれ、東京都出身。18歳から日本料理店、23歳からは寿司店で修業を重ね、28歳の時に兄が跡を継いでいた実家の寿司店でさらに腕を磨く。その後、3軒の和食店を経て、37歳で【日本橋 玉ゐ 本店】へ。その穴子料理は、初めて食べた時にすっかり惚れてしまった味。2014年3月、店長に就任。
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日本橋 玉ゐ 本店の店舗情報
基本情報
店名 | 日本橋 玉ゐ 本店 |
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TEL |
050-5871-3889 03-3272-3227 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ各線 日本橋駅 徒歩1分 都営浅草線 日本橋駅 徒歩1分 |
アクセス | 東京メトロ銀座線・東京メトロ東西線・都営浅草線「日本橋駅」より徒歩1分 |
住所 | 東京都中央区日本橋2-9-9 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
無休 年末年始 |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
設備情報
キャパシティ | 26人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
備考 | 予約:予約受付可能(夜のみ) |