ディナー：2500円 
平尾駅 徒歩10分 
橋本 竜二 氏 ハシモト リュウジ
いろいろな料理のアイデアを形にしたメニューを実現したい
1997年生まれ。熊本県出身。高校生の時にウエイターのアルバイトを通じて、調理に興味を抱き、料理人の世界へ。当時の先輩を通じ、【博多 炊き餃子 池田商店】で数年間修業するが、一度熊本へ戻る。その間、ホテルの和食レストランなどの飲食店を経験し、再度、【池田商店】へ。他店を経験したことで、自分のやりたい料理が見え始めた。今は次々と浮かぶ料理のアイデアを実現させるため、日々研究中。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
お酒が進む『黒豚なんこつ焼』
黒豚のなんこつを薄くスライスし、ニンニクで炒めた一品。お酒が進むメニューとして考えました。なんこつの食感がよく、味、食感、音で楽しめるメニューです。
こだわりの食材
味の変化を楽しむ調味料。「黒ゆずこしょう」と「辛子味噌」
『炊き餃子』に特製調味料を合わせると味の変化が楽しめます。「黒ゆずこしょう」は手づくりの「ゆずこしょう」に、擦った竹炭を入れたもの。「辛子味噌」は明太子に使用する赤い粉とにんにくなどを調合しています。
おもてなしの流儀
見た目にも美しく、食べやすい盛り付けを心がける
刺身をメインに担当しています。見た目に美味しく、きれいな盛り付けであることはもちろんですが、技巧に走り過ぎず、食べやすい盛り付けを心がけています。
週末は小さなお子さんも。家族で楽しめます
一品料理や焼き物のなかには、お子様が好きそうな『手羽うずら玉子焼』や『ホーレン草の玉子巻サラダ』などがあります。週末は家族連れも多く、来店されています。
博多 炊き餃子 池田商店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 博多 炊き餃子 池田商店 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-2917 092-534-6780 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 西鉄大牟田線 平尾駅 徒歩10分 |
| アクセス | 高宮通りを薬院方面へ。平尾北信号を右折し、西鉄降架下を過ぎてすぐ。右手となります。 |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区大宮2-1-26 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 60人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター8人・テーブル席10 8人席、4人席 |
| 駐車場 |
あり
最寄の100円パーキングをご利用下さい |
詳細情報
| こだわり |
|---|
