すし古径 氏 スシコケイ
「もっと魚の勉強をしたい」という思いをきっかけに
「もっと魚の勉強をしたい」という思いに至り、寿司屋に就職。魚の仕込みや料理法などの修業はもちろんのこと、お客様と対面しながらの料理と接客は寿司店ならではの面白みや学びがあり、やりがいを感じている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 60年
自慢の一品
子供から年配の方にまで人気の『たこやわらか煮』
独自の仕込みの工夫で食べやすく柔らかいタコが楽しめる一品です。「どうやったらこんな風に柔らかくなるの?」とお客様からもよく聞かれます。歯の弱い方や、タコの食感が苦手という方にも喜んでいただいています。
こだわりの食材
新鮮なネタ
毎朝、その時々の旬のものを仕入れています。その日入って来たものを数量限定で楽しんでいただくこともあります。仕入れたての鯛で炊く『鯛あら煮』は、身がふっくらとしていて、お祝い事の時などにも評判です。
おもてなしの流儀
察する力を養って、心地よい食事時間を
そっと客席の様子をうかがいながら、察する力を日々養うようにしています。ちょっとした動きを気にします。楽しく心地よく過ごしていただいて、美味しかったとお帰りいただけたら嬉しいです。
気軽に入りやすい寿司店
オープンでアットホームなお店で、常連のお客様にも愛されています。子供連れのお客様や、女性ひとりでも入りやすい雰囲気が魅力です。使いやすい個室や、車椅子のまま利用可能なバリアフリー席の用意も。
すし 古径の店舗情報
基本情報
店名 | すし 古径 |
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TEL |
06-6625-2375 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 近鉄南大阪線 阿部野橋駅 JR大阪環状線 天王寺駅 徒歩4分 |
アクセス | 近鉄南大阪線阿部野橋駅より徒歩0分 |
住所 | 大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1-1-43 あべのハルカスダイニング タワー館14F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
無休 元日はお休みです |
お支払い情報 |
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設備情報
駐車場 | あり |
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詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |