ディナー：18000円 
烏丸御池駅 徒歩3分 
無休 
小泉 壮登 氏 こいずみ まさと
師に学んだ料理との向き合い方を胸に、ホテル割烹で腕を振るう
1980年、福島県出身。高校時代に見たテレビ番組の影響で料理人を志し、料理専門学校へ。卒業後は京都の名料亭【祇園 丸山】に入り、技術や考え方だけでなく「生き方を教わった」という。その後、東京【銀座おかもと】を経て、35歳でひらまつに入社。同社が手掛ける【高台寺 十牛庵】を経て、2020年3月、ホテル【THE HIRAMATSU 京都】内にある、自身の名を由来とする【割烹 いずみ】の料理長に就任。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
旬の素材で季節感を表現する『ヒシガニのしんじょう』
ズワイガニ漁が解禁になる前の秋のひととき、食卓を飾るヒシガニ（ワタリガニ）。しんじょうにしたヒシガニに焼いた丹波栗、京水菜、細切りの松茸、すりおろしたレンコンなどを合わせ、秋の京都を表現しています。
こだわりの食材
秋の京都を代表する2つの山の食材
京都の秋の食材はさまざまありますが、この「丹波栗」と「城陽いちじく」も、京都らしい素晴らしい食材。椀や焼き物の添え物として利用しても、しっかりと存在感を主張してくれます。
- こだわり食材
- イチジク 、 栗
おもてなしの流儀
見えない厨房から届く香りも、楽しみのエッセンスに
宿泊のお客様には朝食もお出しするため、料理は柔軟に変更します。また、気軽にくつろいでいただけるよう、カウンターでつくる料理は、あえて1〜2品。厨房から届く香りで想像を膨らませつつお楽しみください。
ホテルらしい凛とした空気感とリラックスできる雰囲気づくり
ホテルはお客様の第二の家。洗練された京都らしい風情は大切にしていますが、さらに気持ちが和らぐような場であることが重要。空間づくりやひらまつならではのおもてなしで、お客様がくつろげるよう心がけています。
割烹 いずみ（THE HIRAMATSU 京都）の店舗情報
基本情報
| 店名 | 割烹 いずみ（THE HIRAMATSU 京都） |
|---|---|
| TEL |
050-5384-6580 075-211-1751 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄各線 烏丸御池駅 徒歩3分 |
| アクセス | 京都市営地下鉄烏丸線・東西線「烏丸御池駅」より徒歩3分 |
| 住所 | 京都府京都市中京区室町通三条上る 役行者町361-1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| 席数形態 | 半個室あり |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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|---|---|
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