ディナー：5000円 ランチ：1500円 
夕日ヶ浦木津温泉駅 徒歩5分 
不定休 
貯まる・使える 
d払い
秋尾 和己 氏 アキオ カズミ
料理人は天職。旅館での修業を経て、自身のお店をオープン
1990年、京都府生まれ。地元の旅館で修業をスタート。続ける中で面白さに魅了され、料理の世界で生きていくことを決意。自身のお店を持つことを目標に掲げ、いくつかの旅館で経験を重ね、腕を磨く。独立しようと思ったタイミングでコロナ禍に突入したため、2年ほど待機しつつ構想を練り続け、2022年6月に【季節料理 みつば】をオープン。修業時代に培った腕前で、ゲストをもてなしている。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 18年
自慢の一品
全体を通して緻密に計算をされた『季節の懐石コース』
四季折々の旬の食材を味わう3種類のコース。「前菜盛り合わせ」や「にぎり」など、さまざまな料理をいただけます。（写真はコースの一部です。内容は季節によって異なります。）
こだわりの食材
「お造り」や「にぎり」、さまざまな食べ方で楽しめる「魚介」
地産地消も楽しめる【季節料理 みつば】。地元で水揚げされた新鮮な魚介を仕入れています。「お造り」はもちろん、「にぎり」や「焼物」、「しゃぶしゃぶ」で味わえます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
一切手を抜かず、素材の味を活かした絶品料理を提供
一つ一つの仕込みに手間暇かけている秋尾氏。シンプルな料理も多いからこそ、調味料にもこだわり、「お造り」に使用する醤油を自身で調合するなど、素材の味を最大限活かせるよう工夫しています。
味に何よりの自信あり。リピート率の高さが、何よりもの証拠
全国各地の名店を食べ歩きをしている“食通”や、プロの料理人も多く訪れるのだそう。1度来店したゲストはリピートしてくれることが多く、料理のおいしさはお墨付きです。
寿司割烹みつばの店舗情報
基本情報
| 店名 | 寿司割烹みつば |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7771 070-8366-0328 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都丹後鉄道宮豊線 夕日ヶ浦木津温泉駅 徒歩5分 |
| アクセス | 夕日ヶ浦木津温泉より、徒歩5分 |
| 住所 | 京都府京丹後市網野町木津192-8 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 魚の仕入れ状況により、お休みさせて頂きます |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 25人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 個室 1室(6名様) 小上がり 3テーブル(1台最大5名様) カウンター 4名様 |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 丹後のばら寿司 800円 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
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