ディナー：7000円 ランチ：1000円 
池袋駅 徒歩4分 
不定休 
貯まる - プロフィール
- 私がオススメするお店
宮崎 拓 氏 ミヤザキ タク
アルバイトがきっかけで和食料理人に。35歳で独立の夢を実現
1977年、東京都生まれ。高校卒業後、スノーボード選手としてカナダや北海道で修業する傍ら、寿司店、日本料理店でアルバイト。料理に専念するため新宿の創作料理店に入社し、25歳で料理長になる。その後池袋の和食店にて店長、和食料理長として勤務。20歳の頃から目指していた独立開業を35歳で果たし【和酒酔処 わく】を開店。2021年には2号店【和酒酔処わく別誂】【寄り路処 ふう】をオープンさせ、日々ワクワクを追求している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 28年
自慢の一品
ホクホクとした食感がクセになる『里芋と短角牛のコロッケ』
家庭的な料理を“プロの技”がひかる一品にアレンジ。里芋を使っているのでホクホクとした食感も楽しく、口いっぱいに広がるお肉の旨味に思わず笑みが溢れます。※その時々で食材は異なります。
こだわりの食材
信頼している農家から届く「無農薬野菜」がポイント
厳選した食材のみを使用。野菜は栃木県にある農家で育てられた「無農薬野菜」を使用しています。宮崎氏自ら生産地に足を運部こともあるのだそう。数がある時は【寄り路処 ふう】で野菜の販売もしています。
おもてなしの流儀
こだわりの食と体験で、とっておきの“ワクワク”を提供
おいしい料理を追求することはもちろん、接客やお店の雰囲気にも注力している宮崎氏。盛り付けや器にも遊び心があり、見ているだけでも“ワクワク”とした気持ちにさせてくれます。
大都会の中で、まったりくつろげる特別な空間を提供
西池袋にある【ニシイケバレイ】の一角にお店を構えています。建物の裏には畑があり、のどかな雰囲気がただよっています。まるで別世界に訪れたかのような気持ちにさせてくれるロケーションも魅力です。
和酒酔処わく別誂の店舗情報
基本情報
| 店名 | 和酒酔処わく別誂 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-0905 03-6914-0395 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 池袋駅 徒歩4分 東京メトロ有楽町線 要町駅 徒歩5分 |
| アクセス | 池袋駅C2出口より徒歩4分。要町駅6番出口より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都豊島区西池袋5-13-18 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 駐車場 | なし |
|---|
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
