ディナー：10000円 
浅草橋駅 徒歩5分 
月・火・水・木曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
篠原 祐太 氏 シノハラ ユウタ
地球に息づく生き物の魅力を、五感に響く食体験を通して届ける
1994年、東京都生まれ。【ANTCICADA】オーナー。幼少期より地球を愛し、昆虫などの野生の恵みを味わう。大学在学中から飲食の世界に関わり、【ラーメン凪】や【四谷 うえ村】で修業。食材としての昆虫の可能性を探求し、名作料理『コオロギラーメン』を生み出す。“地球少年”と名乗るとおり、地球各地を巡り、食材の探求、虫料理開発、ワークショップ、執筆や講演と幅広く活躍。狩猟免許・森林ガイド資格も保持。
- 専門ジャンル
- ノンジャンル
- 経験年数
- 9年
自慢の一品
心を揺さぶる味わい。食の冒険に誘う『コオロギラーメン』
国内外のイベントでも供し、人気を博す一杯。2種のコオロギからとったスープ、コオロギ醤油入りのタレ、コオロギを練り込んだ麺、コオロギの香味脂＆素揚げと、全要素にコオロギを使用。深く繊細な風味に驚く逸品。
こだわりの食材
味わいが異なる国産コオロギ2種を用い、素材の力が輝く料理に
コオロギは食用として国内で丁寧に養殖されている2種を使用。力強い旨みのフタホシコオロギ、上品な風味のヨーロッパイエコオロギを用い、養殖時の餌など育て方の段階から関わり、より魅力的な味に仕立てています。
おもてなしの流儀
お客様と共に食の未来を探求し、新しい食を楽しむ時間を紡ぎたい
コースの提供時には、カウンターを介して、食材や料理のご案内を行っています。新しい食を楽しむ時間を共有し、食の世界が広がる機会をお届けするのがスタッフの願い。興味があることなど、どんどんご質問ください！
地球の魅力を凝縮した空間で、唯一無二の食体験に遊べる
世界でも、ここだけで味わえる料理と飲み物の宝庫。しかもクオリティがすこぶる高く、繊細かつ重層的なおいしさ。 “食は作業ではない、冒険だ。”のテーマどおり、ワクワク心躍る味覚と、空間＆時を満喫できます。
ANTCICADAの店舗情報
基本情報
| 店名 | ANTCICADA |
|---|---|
| TEL |
03-6881-0412 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR総武線 浅草橋駅 徒歩5分 JR総武本線 馬喰町駅 徒歩10分 |
| アクセス | 都営浅草線・JR総武線「浅草橋駅」西口より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋馬喰町2-4-6 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月・火・水・木曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 13人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
