スパイスラボトーキョー

SPICE LAB TOKYO

03-6274-6821

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SPRING DINNER

8900円

スパイスガーデン
(Vegetarian)

コース内容

寺院[ Offering | 捧げもの ]
タピオカの “キチディ 巾着に包んで ”
ピーナッツと山葵のチャツネ ポンガル

旬[ Spring | 春 ]
セロリ 豆乳

街路 [ Pride | 誇り ]
チャート  うるい ヨーグルト タマリンド ミント
イドゥリ  米粉のインド風蒸しパン ビーツ 大葉 ココナッツ
グジャラートダベリィ  パン スパイシーマッシュポテト

家庭 [ Comfort| 安息 ]
凍み豆腐 えんどう豆 
トマトとココナッツのカリーソース

王族[ Emperor | 皇帝 ]
自家製豆腐のカツレツ
タンドゥール窯でローストした筍 トマトとオニオンシードのソース

農村[ Tradition | 伝統 ]
モリーユ茸のビリヤニ
クミンヨーグルト
スモークしたケツルアズキの煮込み

祝祭[ Celebration | 祝い ]
苺とヨーグルトのセミフレッド
ガラムマサラのチュイール

Signature Coffee or Tea

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私がつくっています

Tejas Sovani 氏

料理人
Tejas Sovani 氏(テジャス・ソヴァニ)

専門ジャンル: インド料理

世界の名店で研鑽を積んだ、新進気鋭のインド人シェフ

コペンハーゲンの【noma】で修業し、インドのラグジュアリーホテル【The Oberoi】や【AMAN】で副総料理長の経験を持つ。世界各地のレストランでの経験で培われた柔軟な感性と確かな技術で、スパイスを自在に活かし、繊細で独創的な料理を生み出す。「既成概念は何も生み出さない」と語る料理に対する類い稀なる情熱で、エレガントでガストロノミックなモダンインディアンキュイジーヌを追求する。

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営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:30)

定休日

月曜日

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