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熊倉 誠之助 氏 クマクラ セイノスケ
独学で料理を学び、自由な発想で地場イタリアンを追求する
琉球大学理学部卒業後、独学で料理を学び新潟へ帰省。<br />
2013年、築150年の古民家を利用し「灯りの食邸 KOKAJIYA」を開業。近年では隣接する空き家を利活用し、焼鳥店「岩室 とり蔦」や一棟貸切りの宿「岩室久元」を開業するなど、温泉街の活性化を目指している。<br />
発酵や乾物など、土地の食文化を取り入れながら、狩猟シーズンには自ら獲ったカモやキジなどをジビエとして提供し、この土地を表現している。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 20年
- 著者・出演
- ミシュランガイド新潟2020特別版、ゴ・エ・ミヨ2023、イタリアンウィーク100「ベストローカル賞」
灯りの食邸 KOKAJIYAの店舗情報
基本情報
店名 | 灯りの食邸 KOKAJIYA |
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TEL |
0256-78-8781 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
アクセス | JR越後線「岩室駅」より車で10分/北陸自動車道・潟車ICより車で5 |
住所 | 新潟県新潟市西蒲区岩室温泉666 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 不定休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
駐車場 | あり |
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詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |