ディナー：9000円 
三条駅 徒歩5分 
月曜日 
貯まる・使える 
岸澤 邦和 氏 キシザワ クニカズ
水だき専門店として【ぎをん 縄手 とり安】の味を守り続ける
1964年8月生まれ。京都府出身。幼い頃より先代で父の岸澤邦夫の背中を見て育つ。「稼業を継いだのは自分の中でも自然の流れ」と語るように【ぎをん 縄手 とり安】の二代目として創業以来60年愛される味わいを今に受け継ぐ。『京都丹波地鶏』と敷地内を流れる東山の名水を使いスッキリとしながらもコク深い味わいの水だきを提供。その白い鶏ガラスープは多くの人々を魅了し料理人として確かな腕前が人気店の味を支える。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 38年
自慢の一品
大切に受け継ぎたい逸品【ぎをん 縄手 とり安】の『水だき』
先代から受け継いだ白い鶏ガラスープが特徴の『水だき』はいまや京都・祇園名物の一つ。朝引きの京都丹波地鶏と敷地内から湧き出る京都東山の名水が【ぎをん 縄手 とり安】の変わらぬ味わいを支えています。
こだわりの食材
濃厚な旨味とコクを引き出す“水だき”の主役『京都丹波地鶏』
『京都丹波地鶏』は引き締まった身が特徴。じっくり時間をかけてとるスープはコクがありながらスッキリとした味わい。煮崩れる事がなく鶏肉本来の旨味が魅力です。当店では丁寧に捌いて骨ごと切り身でご提供。
- こだわり食材
- 鶏肉全般
おもてなしの流儀
丁寧な仕事を心掛けいつ来ていただいても変わらない味わいを提供
水、野菜、肉、自家製ポン酢に至るまで全てにおいて素材を厳選。「良いものを使って丁寧な仕事」を心掛けています。今まで培ってきた経験と技術を活かしこれからも多くのお客様を魅了できるよう精進する日々です。
京都の風情を感じることができる店内も当店の魅力の一つ
二階のお座敷はお客様のニーズに合わせてご利用可能。テーブル席を取り入れたお部屋も二部屋ございますので事前にご希望をお伝えください。当店はこれからもお客様に寄り添って歩んで行きたいと思います。
ぎをん 縄手 とり安 の店舗情報
基本情報
| 店名 | ぎをん 縄手 とり安 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-4892 075-561-7203 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京阪本線 三条駅 徒歩5分 阪急京都線 河原町駅 徒歩5分 |
| アクセス | 縄手通（大和大路通）を四条通りから北へ徒歩5分 |
| 住所 | 京都府京都市東山区縄手通新橋上る西側 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 店内パノラマ | |
|---|---|
| キャパシティ | 50人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 ) |
| 席数形態 | カウンター8席、お座敷2名～最大40名様まで可能。 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり | |
|---|---|
| ホームページ | http://www.toriyasu.net/ |
