青木 康正 氏 アオキ ヤスマサ
天ぷら一筋の職人です
20歳の頃、手に職をつけたいと思い選んだのが天ぷら屋でした」と話す青木さん。実は以前にも【天布良 万喜】 で6~7年間働いていました。その後、他店で長年の修業を経て、昨年4月から再び【天布良 万喜】 へ。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- -
- 修業したお店
- 神田にある老舗の【天吉】
自慢の一品
人気の『浅間山(上種で数は控えめ)』
巻海老、キス、しそ巻きイカ、野菜(カボチャ・ナス・モロッコインゲン)、海老かき揚げの人気定食。そのほかにも、『碓氷峠』と『軽井沢』の全3種の定食を用意しています。
こだわりの食材
季節を感じる食材をとり入れています
軽井沢、及び近郊の様々な野菜を使用。季節によって変わる旬の食材で、こだわりの天ぷらを提供しています。また、魚介も築地から直送している新鮮素材です。
- こだわり食材
- なす 、 れんこん 、 ししとう
おもてなしの流儀
つくり手の思いは、料理にあらわれる
料理をする上では「平常心」大切にしています。油の温度調節が難しい揚げ物。火加減一つで左右される繊細な料理をつくる職人としての思いを込めて、日々料理を提供しています。
天布良 万喜の店舗情報
基本情報
店名 | 天布良 万喜 |
---|---|
TEL |
050-5870-8066 0267-42-2310 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 長野新幹線 軽井沢駅 徒歩20分 しなの鉄道線 軽井沢駅 徒歩20分 |
アクセス | 長野新幹線/しなの鉄道線軽井沢駅より旧軽井沢銀座方向へ直進、旧軽井沢商店街より旧三笠通りから徒歩30秒 |
住所 | 長野県北佐久郡軽井沢町旧軽井沢586-1 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 |
無休 11月26日から4月中旬までの冬季は休業致します。 |
平均予算 |
|
お支払い情報 |
|
設備情報
キャパシティ | 52人 |
---|---|
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
---|---|
こだわり |