仏のエスプリを感じる、「独学者」杉本敬三シェフのフレンチレストラン

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東京・新橋にある【レストラン　ラ　フィネス】は、いまフレンチ界で注目の料理人、杉本敬三シェフが12年の仏滞在を経て開いた、「AUTODIDUCT」（独学者）というコンセプトを持つフランス料理店。師匠を敢えてつくらず、仕事や日常で得たことを自分なりに解釈し、独自の視点を加えて生み出されるシェフの料理は、伝統を抑えつつ驚きや感動を与える逸品ばかり。特筆すべきは、濃厚なコンソメの旨みをフォアグラに閉じ込めた、『フランス　ランド産　鴨のフォアグラの冷製オックステールのトリプルコンソメ風味アルザスのベラベッカとパン・デピスのパウダー添え』。冷やしたワインとともに、「フランスの風を感じる」コース料理が堪能できます。

Restaurant　La　FinS
これだけは食べてほしいベスト３

異なる食感に驚きと感動『洋梨と栗のコンポジション』

栗のムースと洋ナシのコンポートを飴細工で包み、栗のアイスクリームを添えたデゼールです。

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『フォアグラの冷製　オックステールのトリプルコンソメ風味』

フランス、ランド産の鴨のフォアグラを使用。アルザスのベラベッカとパン・デピスのパウダー添え

『熟成赤み牛フィレのステーキ　クラシカルな赤ワインのソース』

1.5ヶ月熟成させたサシのない国産赤身のフィレ肉を香ばしく焼き上げ、赤ワインソースを添えたメインです。

料理人 / 杉本　敬三氏（スギモト　ケイゾウ）

専門ジャンル：フランス料理

小学生の頃から修業をしていた天才肌の料理人

小学生の頃から日本料亭や洋菓子店で修業を始め、辻調理師専門学校・フランス料理カレッジを卒業して渡仏。アルザスほか地方を中心に滞在。4年目でシェフになり、8年を経て帰国。2012年に【ラ　フィネス】を開店。

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牡蠣のサラダ
仔羊と牡蠣ソース

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Restaurant　La　FinSの店舗情報

基本情報

店名	Restaurant　La　FinS
TEL	050-5870-8808 03-6721-5484 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR各線新橋駅徒歩3分東京メトロ銀座線新橋駅徒歩5分
アクセス	JR新橋駅烏森口より新橋西口通りを直進、右手にカフェ・ヴェローチェが見え、当店はそのビルのB1Fです
住所	東京都港区新橋4-9-1 新橋プラザビルB1F 地図を見る
営業時間	【火～土・祝・祝前】 18:00～ (L.O.19:00) 【土】ランチ 12:00～一斉スタート
定休日	月・日曜日

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 22000円ディナーコースは22,000円【ランチ】 10000円ランチコースは10,000円のみ
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	12人
席数形態	個室1（6名様まで）
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室ありワイン充実携帯がつながるバリアフリーソムリエがいる英語メニューあり完全禁煙