ディナー：12000円 ランチ：6000円 
醍醐駅 徒歩15分 
不定休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
伊藤 保夫 氏 イトウ ヤスオ
物心ついた時には、板前になろうと決めていた真の料理人
1965年1月26日生まれ。48歳。新潟県出身。幼少時代、祖母に連れられ近所の寿司屋に通い、物心がついた時には板前を目指していた。中学卒業で修業を希望するが、両親の勧めで高校進学。卒業後、辻学園日本調理師専門学校に入学、同校を1984年に卒業。南禅寺【菊水】で板前新三さんや橋本定治さんの下、懐石料理の修業、川魚生簀料理の貴船【ふじや】などでの修業を経て39歳で【鳥羽甚】へ。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 40年
自慢の一品
川魚専門店での修業を存分に活かした一皿「子持ち鮎の塩焼き」
季節やその日の仕入れにより献立が変わる【鳥羽甚】。秋のおすすめの1つが「子持ち鮎の塩焼き」です。牛肉の八幡巻きと、あしらいに和紙で包んだ栗の渋皮煮が添えられていて、絵画のように美しい一皿です。
こだわりの食材
よりいいもの、おいしいものを厳選している「季節の野菜」
使っている素材は野菜だけでも20種にも上りますが、よりいいいもの、よりおいしいものを、毎日、市場で探しています。京野菜はもちろん、できるだけ地場の路地で作られた野菜を選んでいます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
お客さまとも、旬の素材とも、一期一会の出会いだからこそ大切に
「お見えいただいお客様に、とにかく喜んで帰っていただくこと」を日々心がけて、予算、会食の目的や好みに応じて、素材を仕入れ献立を考えています。その都度、出される料理は、まさに一期一会のおもてなしです。
季節を彩る素材でも、訪れる度に新しい味との出会いがある
予約をしてからすべての料理が決められるので、同じ季節に訪れたとしても、前とは違う献立で新しい味に出会うことができます。その日、その日で一番いい素材で調理しています。
鳥羽甚の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鳥羽甚 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-1491 075-571-0009 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄東西線 醍醐駅 徒歩15分 |
| アクセス | 「京都市営地下鉄東西線」醍醐駅 徒歩15分 和泉町バス停下ル |
| 住所 | 京都府京都市伏見区醍醐槇ノ内町58 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 ※要予約 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 40人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
6台 |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| こだわり |
