ディナー：5000円 
西荻窪駅 徒歩1分 
無休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
新保 至聴 氏 シンポ ノリアキ
調理学校は向いていないと言われたから、直接飛び込んだこの世界
1974年2月21日、埼玉県生まれ。料理も美味しいものも好きで、料理の道に進もうと思うが、進路の先生に「調理学校は向いていない」と断言される。思いが断ち切れず20歳で和食の店の見習いとして働き始め、24歳の頃には居酒屋の店長として店を任される。流行を果敢に取り入れる風潮のお店を5年、様々な試行錯誤の経験から改めて一つの事を腰を据えてやるのが良い、と確信。29歳で現在の場所に、魚を中心にした店、【しんぽ】を開く。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
焼いて本領発揮する、弾力ある『焼白子』
本当に良い白子で鮮度の良いものは、串焼きにしても崩れないプリプリの張りがあるものです。表面をカリッと焦がした、中は濃厚にクリーミーな白子は冬は真鱈、夏にはフグを出しています。塩と、酢橘を絞ってどうぞ。
こだわりの食材
天然の鮪にこだわり続けるのは、匂いの良さ。
子どもが一番正直で、脂の臭い魚は食べない。素材のごまかしがきかない和食だから、納得いくものを選び続けたら天然の鮪に行きつきました。関係の良い仲買人と美味しいものを良く食べるお客がいて出来る仕入れです。
- こだわり食材
- 舞茸 、 マグロ 、 鮮魚全般
おもてなしの流儀
長く付き合うためには、無理をしないこと
お客さんに自分からはあまり話しかけません。良い関係を続けるにはお互い無理をしない方が良いから、美味しい料理を間に自然と話すようになるほうが、長く付き合えると思っています。無愛想なわけではないんです。
魚が好きな店主の、庶民的な居酒屋です
色々な料理をしてきて、一番面白かったのが魚なので、暖簾にも「魚」、ユニフォームにも魚の絵。そこはこだわりがあるけれど、お店の敷居は低めに置いていますので、前のめりに、美味しいもの食べに来てください。
しんぽの店舗情報
基本情報
| 店名 | しんぽ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-0220 03-5370-1668 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR中央線 西荻窪駅 徒歩1分 JR総武線 西荻窪駅 徒歩1分 |
| アクセス | JR中央線・総武線「西荻窪駅」南口から80m |
| 住所 | 東京都杉並区松庵3-38-14 尾崎ダイヤビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 28人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
