- プロフィール
- 私がオススメするお店
寺崎 仁人 氏 テラサキ ヒロト
地域に溶け込みながら、目指すはオリジナルの倉敷フレンチ
1968年生まれ。岡山県出身。港町である下津井に生まれ、新鮮な魚介類に恵まれた地で、幼い頃から料理をつくることも食べることも好きだったという寺﨑シェフ。ホテルレストランで経験を積む中で、そのつど受ける影響を柔軟に取り入れ、晴れて思い描いていたレストランをオープン。「地元の人で賑わう場所」を目指し、オリジナルスタイルの「目にも華やか」なフレンチをゲストにふるまい続けている。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 36年
自慢の一品
種類も豊富で、オリジナルの味わいが楽しめる自家製燻製
サーモンやチーズといった親しみやすい燻製をはじめ、あらゆるものをスモークにして楽しめるのが自家製の利点。下味をしっかりつけて乾燥させ、熟成を経て燻製にする手間も含め、おすすめできるメニューです。
こだわりの食材
野菜、魚、肉、岡山で採れる実りを最大限活用しています
地元の野菜を用い、出身地でもある下津井の魚介類を仕入れ、季節になると吉備中央町からジビエ料理用の猪肉を揃えて燻製やハムにすることも。旬やそのときどきに美味しいものの豊かな味わいをフル活用しています。
おもてなしの流儀
美味しい料理を食べ、心地よい時間を過ごしていただくことが一番
初めて来店される方にはアレルギーや苦手なものをきちんとヒアリングし、手が空けば客席で積極的に会話を心がけています。実際に生ハムはテーブル横で切って提供していますし、なるべく接点を広げたいですね。
さまざまなワインが楽しめる“ワイン会”が好評です
不定期ですが“ワイン会”を開催しています。たとえば同じぶどう品種のワインを3種用意して飲み比べたり…。酒屋さんとのコラボレーションでマニアックな銘柄が揃ったりもするので、とても好評を得ています。
プルミエの店舗情報
基本情報
店名 | プルミエ |
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TEL |
050-5263-0796 086-422-3600 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR山陽本線 倉敷駅 徒歩20分 |
アクセス | JR山陽本線倉敷駅下車徒歩20分。倉敷美観地区エリア、大原美術館の南側 |
住所 | 岡山県倉敷市中央1-5-13 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 水曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 宴会・パーティー時 立席:50人 着席:30人 |
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席数形態 | テーブルを合わせて対応できます |
駐車場 |
あり
4台分(店の前)、市営駐車場から徒歩5分 |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
10時30分~18時30分頃まで。 |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり |