和魂洋才ディナーコース
12000円
コース内容
●付き出し:恵燾卵とクレソンのフラン クルトン・フロマージュ
●香ばしい石鯛のタルタル セロリと生姜のブランマンジェ トマトの冷製スープ
海藻のジュレ(エッセンス:鶏肉のコンソメ、カツオ、昆布、海苔)と共に
●フランス・ヴァンデ参 フォアグラのグリエ
新牛蒡のリゾットとそのフライ トリュフ風味
●フランス・ブルターニュ産 鮑の蒸し焼きと若西洋葱のブイヤベース風
コンキリエのツルッとした食感「お椀仕立て」
●和歌山県産・イセエビ 又は カナダ産・オマール海老のポワレ
数種夏野菜のラタトゥイユ風ソースとその冷製マリネ バージン油とバルサミコ酢ソース
※その他
備考
※税込価格より10%のサービス料を頂戴しております。