ディナー：5000円 ランチ：3000円 
軽井沢駅 
無休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
森田 良太 氏 モリタ リョウタ
パンは、つくるより育てるもの。素手の感覚を大切に
料理人を目指して老舗中華料理屋勤務。縁あって横浜のベーカリーから声がかかり、ベーカリーに転身、パン作りの基礎を学ぶ。新横浜【hanzoya】のベーカリー部門立ち上げ、ベーカリーシェフなどを経験した後、【ベーカリー＆レストラン 沢村】の開業からベーカリーシェフを務める。粉えらびから発酵の取り方まで、細部にこだわった製法で、ハード系から総菜パン、焼き菓子などパンのもつ魅力を最大限に活かした提案を行う。
- 専門ジャンル
- ノンジャンル
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
料理に合うパンを開発するのも楽しみです
パン屋がベースですので、やはりパンですかね。ほぼすべてのパンの開発に立ちあってますが、本当にすべてこだわりを詰め込んでいます。小麦粉は20種類以上、酵母も自家製で4種を使い分けています。
こだわりの食材
高原の町らしく、つやつやの野菜が毎日届きます
毎朝、採りたての瑞々しい野菜が届くので、ふんだんに野菜を使ったメニューが多くあります。レストランでは、その日に一番美味しく召し上がっていただける状態で提供することを心がけています。
- こだわり食材
- レタス 、 ズッキーニ 、 トマト
おもてなしの流儀
ベーカリーとレストランが協力してメニューをつくります
20種以上の小麦粉を使い、パンはそれぞれの個性を引き出すようにブレンド。料理にしてもパンとの相性を考えぬき、すべてオンリストしています。ベーカリーとレストランが協力して商品は生み出されます。
ゆったりワインを楽しむのもおすすめです
リゾート軽井沢のレストランらしく、ランチタイムからアルコールを飲まれる方も。ソムリエがメニューに合ったワインをセレクトしているので、その日の食事に合ったものをそれぞれにお楽しみいただけます。
ベーカリー＆レストラン 沢村の店舗情報
基本情報
| 店名 | ベーカリー＆レストラン 沢村 |
|---|---|
| TEL |
0267-31-0144 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR線 軽井沢駅 |
| アクセス | JR軽井沢駅から車で10分 |
| 住所 | 長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉字横吹2145-5 ハルニレテラス内 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 70人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.hoshino-area.jp/sawamura/ |
| 備考 |
※クレジットカードはレストランのみ使用可。 ※全席禁煙です。 ※ペットはテラス席のみ可。 |
