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03-5371-8872
※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。
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料理人
高瀬 亘 氏(タカセ ワタル)
専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹
日本料理人である父親の背中を見て育ち、和食の道一筋に進む
幼少より、料理人である父親の姿を見て育つ。小学生の頃には父と築地に行き、荷物運びをするように。銀座「松龍」の藤井敏彦氏に師事。以降、【麻布クラブ(日本興業銀行の迎賓館)】、柳橋【料亭小安】、曙橋【ひさご】で腕を磨き、若干27歳で銀座【つぼい】の料理長に就任。代々木【四万十】では店舗拡大に貢献した。2001年に独立し、代々木【高瀬】をオープン。
営業時間
定休日
日・祝日
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[新宿南口/代々木/鮨・寿司]
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