通常：15000円 
祇園四条駅 徒歩5分 - プロフィール
- 私がオススメするお店
佐藤 功一 氏 サトウ コウイチ
自分が進む道を模索し続け、その先に見つけた“京都”に惚れ込む
1978年、岐阜県生まれ。大学は上京し建築科へ進学。日本の木造建築を学ぶ傍ら、日本料理や茶道について興味を持ちはじめる。結果、卒業後は料理人の道を選択。東京にて修業を重ねていたが、懇意にしていた先輩から京都へ誘われ、自らも京都に移る。6年ほど研鑽を積み、自らの店を持つことを考え始める。京都の文化、人情、街並みに惹かれ、2013年8月、縁あって【ユキフラン 佐藤】開店に至る。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
『ぐじと早松のお椀』※料理は一例。季節に応じて変わります。
一杯の椀の中には、旨み・甘み・薫りなど様々な味が複雑に絡み合っています。利尻の昆布とぐじの骨から引いた出汁に、まぐろの脂部を足して。最後に乗せた青ゆずの爽やかな薫りが、後味をすっきりと仕上げています。
こだわりの食材
京都産を始め、四季折々の美味しい食材を仕入れることが大切
水は下御霊神社の井戸水。鮎は緑豊かな山に囲まれた美山町や上桂川から獲れる天然鮎を、活きたまま仕入れています。“ほんまもん”の味を生み出すため、今、自分が得ることのできる一番良い材料を仕入れています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
お客様が、自由に愉しんでもらえるお店でありたい
お喋り好きな方には愉しい会話を、寡黙な方には静かな時間をご案内するように心がけています。そして、お帰りになるときには「また来たい」と思ってもらえるように。近づきすぎず離れすぎず、絶妙な距離を計ります。
美味しい料理だけでなく、充実した食事の時間をご提供
自分の目が全てのお客様にしっかりと行き届くように、席はカウンターの8席のみ。お客様には親しい友人の家を訪れているような感覚で、ゆったりと食事をお愉しみいただければと思います。
ユキフラン 佐藤の店舗情報
基本情報
| 店名 | ユキフラン 佐藤 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6965 075-531-3778 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分 阪急京都本線 河原町駅 徒歩10分 |
| アクセス | 祇園四条駅より徒歩5分。東に進み、花見小路通りを北へ。新橋通りに入り、右手すぐ。 |
| 住所 | 京都府京都市東山区新橋通花見小路東入 八百平ビル102 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 1日・11日・21日・31日（※但し、前日までのご予約にて対応可） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
