ディナー：15000円 ランチ：6000円 
祇園四条駅 徒歩5分 
木曜日 
森脇 努 氏 モリワキ ツトム
アルバイト先の料理長の格好よさに憧れて、料理人の道へ
1970年1月、京都府生まれ。高校生の時、和食屋でアルバイトをし、料理長の格好よさに憧れを抱き料理人に。京都食品衛生専門学校へ通いながら修業をはじめる。旅館や寿司、割烹での修業を経て、【京都ホテル 入舟】へ。師匠の堀江隆雄氏と出会い8年間師事する。その後、【京柿】や名店【祇園おかだ】で経験を積み、2014年8月、満を持して【祇園もりわき】を開業。オーナー料理長として奮闘中である。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 36年
- 師匠
- 【京都ホテル 入舟】故 堀江 隆雄氏、【祇園なんば】オーナー料理長 難波 修氏
- 修業したお店
- 【京都ホテル 入舟】
自慢の一品
季節感を大切に、優しい味に仕上げた日本料理の華『煮物椀』
賀茂ナスや鱧、フキ、青柚子、新じゅんさいなど旬の食材をふんだんに使用。【京都ホテル 入舟】で修業をしていた際、師匠の堀江氏から「日本料理の華は椀物にある」と教わり、今も毎日丁寧にダシを引いています。
こだわりの食材
石臼を使って粗挽きした蕎麦粉を十割使用『自家製手打ち蕎麦』
埼玉県三芳町の船津貞夫氏の蕎麦粉をメインに、その時に美味しい蕎麦粉を使用。蕎麦粉と水のみで蕎麦ができあがりますので、素材がかなり重要です。豊かな蕎麦の風味と喉越しのよさをお楽しみください。
- こだわり食材
- そば
おもてなしの流儀
人と人とのつながりを大切に。心地よい雰囲気づくりに尽力
お客様の会話を邪魔しないように、かつ何を求められているかを考えて接客。料理はあくまで一つの手段であり、居心地のよい空間とともに大切にしていきたいと考えています。
デートや記念日の会食におすすめ。洗練された和の空間
落ち着いた店内で、非日常を味わっていただき、料理はもちろん「楽しかった。」、「リセットできたよ。」と言っていただけるよう努力しています。デートや記念日の会食に、是非ご利用ください。
祇園 もりわきの店舗情報
基本情報
| 店名 | 祇園 もりわき |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6453 075-525-1030 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分 阪急京都本線 河原町駅 徒歩8分 |
| アクセス | 京阪本線「祇園四条」駅から徒歩5分。アパホテル京都祇園EXCELLENTを南へ入ったところです。 |
| 住所 | 京都府京都市東山区祇園町南側570-177 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 木曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | ※テーブル席 4席、カウンター席 6席 |
| 駐車場 |
なし
※近隣にコインパーキングがあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
