ディナー：8000円 ランチ：2000円 
入谷駅 徒歩1分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
江部 惠一 氏 エベ ケイイチ
家柄ではなく技術で職人たちを従える、調理士紹介所総本家の家元
1959年、東京都生まれ。大学では法学部に在籍、進路に悩んだものの23歳で家業である、野田屋調理士紹介所に入る。十代から修業をはじめる職人が多いなか、大学出の跡継ぎに「まわりはウェルカムばかりじゃなかった」と振り返る。しかし技術の向上を自らに課し、その技はみるみる上達。いつしか誰もが認める家元となった。2015年には喉頭癌を患いながらも復活。「生涯現役」を誓い、今日も焼き場に立つ。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 42年
自慢の一品
幻の鰻を、熟練の技で仕上げる鰻重『きょうすい』
幻の鰻「共水」の一匹付け。黄金色の艶やかな身は、炭の上で何度も返し続けながら焼き上げることで生まれる野田屋流の特長です。タレはあっさりめで、鰻本来の甘みと旨みを存分にお楽しみ頂けます。
こだわりの食材
清流に棲む天然鰻に勝るとも劣らない至高の鰻「共水」
流通量の少なさから幻の鰻とも呼ばれる「共水」。日本の春夏秋冬を再現した4つの池を5回にわたって巡らせながら2年かけて育てられます。その旨みと食感から、天然物にもっとも近いといわれています。
- こだわり食材
- ウナギ
おもてなしの流儀
あらゆる技術に込められた伝統の技と職人の心意気
焦がさず焼き上げるのは、焼きの技術ばかりではありません。一滴たりとも血を流さない捌き方、フラットになる串打ち。すべてが野田屋に脈々と受け継がれる伝統の賜物です。
入りやすい雰囲気をつくり、鰻文化を守ることもまた老舗の務め
移転を経て三年前に再開業を果たした店は、モダンな佇まい。鰻文化そのものの継承が当店の役割でもありますので、店頭にメニューを掲げるなど、誰でも気負わずにお入り頂ける雰囲気づくりを心がけています。
入谷鬼子母神門前のだやの店舗情報
基本情報
| 店名 | 入谷鬼子母神門前のだや |
|---|---|
| TEL |
050-5263-9713 03-3874-1855 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 入谷駅 徒歩1分 JR各線 鶯谷駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線「入谷駅」2番出口から徒歩30秒。JR各線「鶯谷駅」南口より徒歩5分。 |
| 住所 | 東京都台東区下谷2-3-1 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 ※定休日が祝祭日の場合は営業し、翌日休みとなります |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 37人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近くにコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
［火～日］11:30～13:00（L.O）/17:30～18:30（L.O） 【デリバリーあり】
近隣のお客様に限り出前を承ります。出前可能エリアはお電話で確認をお願い致します。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 店内店外共に喫煙場所はありません。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://meroom.com/nodaya.html |
| 備考 | ランチメニューは平日限定となります。 |
