ディナー：7000円 
王子駅 
火・水曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
豊島 雅信 氏 トヨシマ マサノブ
深夜から始める下拵えを40年以上続ける、ホルモン一筋の人生
1958年11月8日生まれ。東京都出身。兄の豊島久博さんが母親と始めた【鹿浜 スタミナ苑】に、弟である雅信氏は15歳の時に加わります。以来、兄と二人三脚でお店を切り盛りしてきました。雅信氏はホルモン一筋。毎晩、閉店後の深夜から始める仕込み作業。そんな過酷ともいえる日々を40年以上続けているそうです。それでも続けられるのは、「お客さんに美味しいものを食べさせたい」という熱い想いによるものです。
- 専門ジャンル
- 焼肉
- 経験年数
- 51年
自慢の一品
素材の良さと鮮度に自信ありの逸品『ミックスホルモン』
シマチョウ、ハツ、ギアラ、センマイ、コブクロを塩ダレで和えた『ミックスホルモン』。良い素材を仕入れて丁寧に下拵えしているため、鮮度には自信があります。来店客のほとんどが頼む一番人気のメニューです。
こだわりの食材
新鮮な素材が手に入るのは、業者との信頼関係によるもの
信頼のおける業者からその時にあった上質な肉を仕入れています。良い素材を仕入れるために大切なことは、業者との信頼関係。「思うような素材が手に入らない時があっても仕入れ先は浮気しない。それに限ります」。
- こだわり食材
- 牛ロース 、 牛レバー 、 ホルモン
おもてなしの流儀
予約は一切受け付けない、貫く平等の精神
たとえ首相でも、著名人であろうとも、焼肉を食べたければ並んで食べればいい。その考えのもと、予約は一切受け付けていません。それはみな平等に焼肉を食べてほしい、そんな想いがあるからです。
「肉を美味しく食べてほしい」という飽くなき探求心
既成概念にとらわれず、常に「美味しく食べてもらうにはどうしたらよいか」ということだけを考えています。どう処理するのがベストなのか、どんなタレが肉の旨さを引き出せるのか。毎日そればっかりを考えています。
鹿浜 スタミナ苑の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鹿浜 スタミナ苑 |
|---|---|
| TEL |
03-3897-0416 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR京浜東北線 王子駅 JR京浜東北線 赤羽駅 |
| アクセス | バス（王子駅東口→王49環七経由千住車庫前行／赤羽駅東口→舎人団地行・西新井駅行 「鹿浜3丁目」下車） |
| 住所 | 東京都足立区鹿浜3-13-4 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
火・水曜日 ■臨時休業日⇒2023年9月11日（月）～9月14日（木）※9月15日(金）より通常営業いたします。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 52人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.sutaminaen.com/ |
