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京・宇治 抹茶料理 辰巳屋 | コースメニュー
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※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。
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料理人
左 聡一郎 氏(ヒダリ ソウイチロウ)
専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹
時代の変化に沿いながら日本料理のプライドを守る
1978年京都府出身。20歳で料理人を志し、神戸の日本料理店で1年、金沢の料亭で5年半の修業を経て辰巳屋に。経営はもちろん店の一切を取り仕切る。抹茶料理は、品数、内容ともに発展途上であり未完という。「宇治らしさをもっと出していきたい」と地元愛にも熱い。日本料理の伝統は守りながらも深化させたい考えだ。味覚は過去に食べたもので養われるため、繊細な味覚を保ってほしいと、子どもたちの食育の先生もしている。
営業時間
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