ディナー：30000円 
銀座駅 徒歩8分 
日・祝日 食材にこだわっている
鮨の要である酢飯は、米酢と塩が利いた青空ならではの味わい
店の特徴として挙げられる米酢と塩が利いた酢飯。酢は酸が際立つ「白菊」を、米は２種の古米をブレンドして使用。口に入れた時に“ぱらっ”とほどけ粒が感じられるよう、羽釜で固めに炊き上げています。
日本酒にこだわっている
食事を最優先に考え、主張しすぎず、そっと料理に寄り添う酒を
「食中酒なので、酒が主張しすぎないもの、主役にならないものを選んでいます」と青空さん。日本酒は岩手の『酔右衛門』や京都の『まつもと』のような、すっきりとした後味のものが並びます。
旬の食材にこだわっている
その日、その時季、最高級の食材を選定しています
毎朝、築地で仕入れる食材は、青空氏自らが足を運んで選び抜いた最高級のものばかり。この日の鮑は、つまみでは三陸の黒鮑を、握りではなかなか手に入らないという千葉県大原産の「マダカアワビ」を使用しています。
接待・会食におすすめ
美しい所作から生み出される艶やかな鮨は、最高のおもてなし
青空さんの立つ板場と、客席である白木のカウンターの高さを合わせているので、見事な手さばきを眺めながら鮨や酒肴を楽しむことができます。その動きには一切無駄がなく、見ているものの心を奪います。
個室がある
美味を知り尽くした食通の街、銀座で特別なときが過ごせます
カウンターのみならず個室も完備されており、接待や会食、ご友人、ご家族など、シーンに合わせて利用が可能です。落ち着きのある特別な空間で、こだわりの鮨やつまみを思う存分堪能できます。
青空の店舗情報
基本情報
| 店名 | 青空 |
|---|---|
| TEL |
03-3573-1144 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩8分 JR各線 新橋駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ各線「銀座駅」徒歩8分／JR各線・東京メトロ銀座線・都営浅草線・ゆりかもめ線「新橋駅」徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傅ビル6F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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