ディナー：20000円 ランチ：1500円 
青山一丁目駅 徒歩3分 
土曜日 
岸 延彦 氏 キシ ノブヒコ
厳しい修業の末、受け継いだ江戸前の味
1973年、神奈川県生まれ。22歳の頃から【よつや すし秀】で料理人人生をスタート。その後10年を経て、千代田区紀尾井町で系列店を任されるまでに成長する。独立後は自らの店である【すし秀 きし】をオープン。厳しい修業時代を乗り越え、受け継いだ江戸前の味でお客さまをもてなす。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
鯖の旨みをギュッと凝縮した『鯖ずし』
『鯖ずし』は、棒寿司にすることで、鯖の旨みがギュッと凝縮。シャリもその日の気温や湿度などの条件によって、酢の加減を微妙に調整しています。
こだわりの食材
職人の腕が試される「こはだ」
「こはだ」は成長によって呼び名が変わる出世魚です。江戸前寿司の代名詞としても有名ですが、仕込みの良し悪しによって味が大きく変化する繊細さもあり、職人の腕が試されるネタでもあります。
おもてなしの流儀
緊張せずに素のままでお寿司をお楽しみください
ヒノキの一枚板カウンターを隔てて、お客さまの目の前でお寿司を握らせていただきます。緊張せずにゆったりと素のままの気持ちでご賞味いただきたいです。
すし秀 きしの店舗情報
基本情報
| 店名 | すし秀 きし |
|---|---|
| TEL |
03-3478-9292 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 青山一丁目駅 徒歩3分 東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩8分 |
| アクセス | 東京メトロ青山一丁目駅徒歩3分 |
| 住所 | 東京都港区南青山2-7-3 AOYAMA273ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 土曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
