ディナー：5000円 ランチ：3000円 
両国駅 徒歩1分 
月・火曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
細川 貴志 氏 ホソカワ タカシ
ほぼ独学で蕎麦の道を究めんとする孤高の蕎麦職人
1948年、東京都葛飾区出身。割烹など様々な飲食店を経験した後、37歳で一念発起し、蕎麦職人の道へ。埼玉の蕎麦店に入るも、半年後には同じく埼玉県内で独立。以降は、和洋を問わず多くの店で食べ歩くことで自身の店の味を追求する。とくに銀座【てんぷら近藤】近藤文夫氏の天ぷらに深い感銘を受け、店に食べに行けば薫陶を受けた。2003年、両国へ移転、蕎麦に限らず、食材選びからこだわり抜き、多くの食通、蕎麦通を魅了する。
- 専門ジャンル
- うどん・そば
- 経験年数
- 39年
自慢の一品
季節により冷・温で楽しめる『かきそば』
大ぶりな牡蠣の旨みがかけつゆにも移り、全体に香りと旨みが濃厚。夏は冷たい汁で、とくに牡蠣の味わいが最高となるのは8月末～9月初め頃だそう。もちろん、冬には温かいかきそばが登場します。
こだわりの食材
店主自ら厳選する日本全国の蕎麦粉
北海道、茨城、長野、四国など、全国からみずからの足で探し歩いた蕎麦の実を使用。良いとおもった素材は必ず自分で打ち、食べてみて使用するかどうかを判断します。産地で蕎麦の味の違いを楽しんでみてください。
- こだわり食材
- そば
おもてなしの流儀
“間”のストライクゾーンを狙う
蕎麦でもなんでも、絶妙なタイミングで提供したい。例えば蕎麦のお代わりが、注文するよりも前、「欲しい」と思った瞬間に出てきたら最高ですよね。そういう“間”のストライクゾーンを狙いたいと常々思っています。
「おいしい」ものしか出したくない
料理にしても酒にしてもうちで出すのは私自身、「うまい」と思ったものだけ。蕎麦もそうですが、季節ごとに色々な食材の料理がありますので楽しんでいってください。
江戸蕎麦 ほそ川の店舗情報
基本情報
| 店名 | 江戸蕎麦 ほそ川 |
|---|---|
| TEL |
03-3626-1125 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営大江戸線 両国駅 徒歩1分 JR中央・総武線 両国駅 徒歩6分 |
| アクセス | 都営大江戸線「両国駅」A3出口より徒歩1分 |
| 住所 | 東京都墨田区亀沢1-6-5 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月・火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.edosoba-hosokawa.jp |
