- プロフィール
- 私がオススメするお店
高橋 直宏 氏 タカハシ ナオヒロ
料理人の父親の背中を見るうちに、自然とこの道へ
1968年、香川県生まれ。父親が料理人として洋食屋の料理長を務めていたことから、自然と料理に興味を持つようになり、料理人を目指して18歳で上京。洋食レストランなどで腕を磨く。一旦は料理の道から離れるものの、40歳の時に再び料理への想いが熱くなり、2008年に【三百屋】に着任。営業職で培った人なつっこさを活かし、心地よいおもてなしを心がけている。
- 専門ジャンル
- 焼肉
- 経験年数
- 38年
自慢の一品
コプチャンの脂がとろける『酢モツ』はおつまみに最適
モツを茹で、特製たれで和えた『酢モツ』は、さっぱりいただける一品。当店ではコプチャンを使っているため脂がとろけ、旨みが広がります。また、脂が固まらないよう、温かいまま提供しているのも特徴です。
こだわりの食材
鮮度抜群のホルモンはかたまりで仕入れ、店でカット
ホルモンはかたまりで仕入れ、店でキレイに掃除してからカットしています。そうすることで鮮度がより保てたり、厚切りで提供できたりするほか、隠し包丁を入れることも。おいしく食べていただくための工夫です。
おもてなしの流儀
さりげない接客で、居心地のよさを演出する
肉は焼き加減も重要。テーブルの様子をさりげなくチェックして、焼き過ぎの場合は会話を妨げないようアドバイスしています。「見てくれている」という安心感が、居心地のよさにつながっているようです。
お通しの山盛りキャベツはインパクトも抜群
お通しでお出ししているのは、千切りキャベツを器一杯に盛った、山盛りキャベツ。見た目のインパクトから驚かれるお客さまも多く、当店の名物となっています。お肉でこってりしたら、キャベツでサッパリ。
神泉ホルモン 三百屋の店舗情報
基本情報
店名 | 神泉ホルモン 三百屋 |
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TEL |
050-5870-5814 03-3477-1129 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 京王井の頭線 神泉駅 徒歩4分 JR線 渋谷駅 徒歩13分 |
アクセス | 京王井の頭線『神泉』駅徒歩4分 |
住所 | 東京都渋谷区神泉町12-4 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
日曜日 月曜日が祝日の場合、日曜日は営業。月曜日が休みとなります。 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 22人 |
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駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://www.sanbyakuya.com |