ディナー：7000円 ランチ：1000円 
麹町駅 徒歩1分 
日・祝日 
貯まる・使える 
須田 樹一郎 氏 スダ キイチロウ
手間を惜しまぬ仕事と温かなもてなしで、“食の幸せ”を伝える
1978年、福島県出身。元々料理人と接する機会が多く、料理づくりと美味しいものを提供する仕事に惹かれ、和食の世界へ。幅広い調理の技を磨き、見聞を広げるため、都内の割烹・料亭・ホテル・居酒屋など多種多様なお店で研鑽。その中には超一流店が名を連ねる。自らの店を開いて独立後は、季節の本格和食でもてなすのに加え、カウンターを通しての温かな接客にも励む。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
出汁の香りと旨みに驚く! 大将の名人技の賜物『出汁巻き卵』
「出汁で食べる出汁巻き卵」をテーマに、大将が長年の研鑽によって生み出した逸品。香りと旨みが絶品の出汁をたっぷり使い、強火で一気に仕上げる焼き方で、フワフワの食感と優しく奥行きのある味に仕上げています。
こだわりの食材
九州の浜直送で仕入れる季節の天然鮮魚を『お造り』や『焼魚』に
旬の美味しい魚介を味わっていただくため、九州から空輸で鮮魚を仕入れ。しかも、揚がったばかりの浜直送です。大将の包丁技が冴える『お造り』、繊細な火入れで仕上げる『焼魚』などでお楽しみいただけます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
すべて“手づくり”にこだわり、温かなおもてなしと共に供する
丁寧に手づくりした料理を、お客様の食事の流れに応じて、タイミング良くご提供。カウンターでとるコミュニケーションを通して、居心地の良さも高めています。味と雰囲気の良さから、リピーター率がとても高いです。
一品ごとに手間をかけた季節の本格和食を楽しめる麹町の隠れ家
麹町駅徒歩1分の好立地にあり、一本路地に入った隠れ家的雰囲気も魅力。四季折々の食材を吟味し、ひと手間かけた丁寧な技で【夢心邸】ならではの味を追求。一軒目から最後まで、ゆっくり楽しめるお店です。
割烹 夢心邸の店舗情報
基本情報
| 店名 | 割烹 夢心邸 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-9149 03-3556-3310 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ有楽町線 麹町駅 徒歩1分 |
| アクセス | 麹町駅A3出口から徒歩1分 |
| 住所 | 東京都千代田区麹町3-4-1 麹町3丁目ビル102 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 日・祝は予約のみ承ります |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり |
|---|
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