ディナー：10000円 
新橋駅 徒歩4分 
土・日・祝日 
貯まる・使える 
尾花 敬史 氏 オバナ ケイシ
料理とお酒どちらにも力を注ぎ、サービスマンとして店に立つ日々
1976年、茨城県生まれ。高校卒業後は工場に勤務し、20歳をすぎて近くのバーに通っているうちに、飲食業に興味を抱く。25歳の頃、地元のバーで働き始め、「いつか自分で店を持ちたい」という思いから、お酒と料理、両方の修業を重ねる。26歳の頃「煙事」に入店。自らを「サービスマン」と位置付け、ゲストに心から満足してもらうことをモットーに、料理だけでなくお酒の提案も含め、今も研鑽を積んでいる。
- 専門ジャンル
- ノンジャンル
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
香りと濃厚さが人気の秘訣。多くの女性客がその味のとりこに
ゲストの8～9割が注文し、リピーターも多いという『オムレツリゾット』は、とくに女性客人気が高いそう。トリュフの香りをいかしつつ、フォアグラをリゾット全体になじませるのが、調理の際の最大のポイントだとか。
こだわりの食材
全国を回って選び抜いた牛肉と豚肉を、様々な料理に展開して提供
肉は社長が全国を回って選び抜いた仙台牛や、会社が商標登録している豚肉「くま豚」を使用。生の肉を短時間燻製して炭火焼にしたり、塩漬けした豚肉を店内の燻製機で自家製ベーコンにしたりして提供しています。
おもてなしの流儀
ゲストの思いをどれだけ汲み取れるか、それがもてなしの基準に
料理とお酒とホスピタリティ、すべてに満足してもらうのがモットーというシェフ。カップルの会話があまり盛り上がっていなければ、調理しながらもさりげなく合いの手を入れるなど、しっかり目を配っているそう。
堅苦しさはなく、落ち着いた雰囲気なので居心地は抜群
店内は静かすぎず、適度なざわめきがあり、居心地の良さを演出。そのため、ゆったりと料理とお酒を楽しめます。ゲストは男性客が多いものの、とてもアットホームな雰囲気なので、女性客でも気兼ねなく来店できます。
煙事の店舗情報
基本情報
| 店名 | 煙事 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-8215 03-5537-5300 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩4分 東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩6分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線「新橋駅」下車徒歩4分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-7-7 JUNOビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 土・日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 23人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
☆仙台牛ハンバーグ弁当(スープ、サラダ付き)￥1512税込 ☆仙台黒毛和牛ビーフカレー(サラダ付き)￥1998税込 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
