ディナー：6000円 
北池袋駅 徒歩1分 
月・日・祝日 
長橋 公代 氏 ナガハシ キミヨ
名店の味を無くしたくない、その一心で始めたねぎま鍋専門店
1964年2月11日生まれ、埼玉県出身。実家はホテルや旅館を経営。手伝いのため厨房に立つのが当たり前、そんな学生時代を過ごしたそう。食べることもつくることも好きで、「食に関わることを仕事にしたい」、「いずれ自分のお店を持ちたい」との思いを抱えつつ、ピアノ教師などの異業種を経て、2017年【ねぎま】をオープン。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 7年
自慢の一品
柔らかなマグロと甘味のあるネギを、鰹だしで食す『ねぎま鍋』
鍋でじっくりと煮込んだ大トロは、脂がすっと抜けてあっさりとした味わい。そのトロの脂が染み出ただしの、旨味が絡んだ熱々のネギやワカメもまた格別です。
こだわりの食材
ねぎま鍋の肝となるバチマグロは、ハラミとカマトロの2種を用意
臭みがなく、火入れしても柔らかいからと、開業前に【なべ家】のご主人と決めたバチマグロを使用。本マグロに比べて値段が手頃で、「お安く提供したい」という思いに合致する食材です。
- こだわり食材
- ねぎ 、 マグロ 、 タマゴ／鶏卵
おもてなしの流儀
希少な江戸料理「ねぎま鍋」をリーズナブルに
「多くの人に江戸料理の素晴らしさを知ってもらいたい」と、江戸前玉子焼きなどの小料理3品に加え、ねぎま鍋、土鍋ごはん、香のものがついて3700円からとお値打ち価格。鍋単品では2900円から提供しています。
鍋の〆にもこだわりを
ねぎま鍋の〆には、土鍋で炊いた炊きたての白飯をまずは一口。その後、食材の旨味がたっぷりとしみ出た鍋のだしを上からかけて汁かけ飯にして提供します。
ねぎまの店舗情報
基本情報
| 店名 | ねぎま |
|---|---|
| TEL |
080-8739-8566 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東武東上線 北池袋駅 徒歩1分 JR埼京線 板橋駅 徒歩12分 |
| アクセス | 東武東上線｢北池袋駅｣より徒歩1分／JR埼京線「板橋駅」より徒歩12分 |
| 住所 | 東京都豊島区池袋本町4-3-17 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月・日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 9人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
