ディナー：12000円 ランチ：1500円 
白金高輪駅 徒歩3分 
不定休 
田熊 一衛 氏 タグマ イチエイ
本質を追求し、モダンで美しい料理を提供
1981年、福岡県生まれ。【メゾン・ド・ヨシダ】で経験を積み22歳で上京。当時銀座にあった【クラブ・ニュクス】を経て【レザンファン・ギャテ】に入社。ドミニク・ブシェ氏に見込まれ、2009年に渡仏し【ドミニク・ブシェ本店】に勤務。その後、パリの【ダヴィッド・トゥタン】や【ベルナール・ロワゾ―】などの星付き店を経験。2016年より3つ星店【ル・サンク】のスーシェフを務める。帰国後、2018年6月【リーブル】をオープン。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
3つの旨味を掛け合わせた『ウズラ、エビ、豚』
料理はクラシックでありながらモダンであることを心がけています。焼いたウズラの旨味と、エビの旨味、蒸した豚の旨みの、“3つの旨味”の調和を楽しんでください。
こだわりの食材
昔馴染みの生産者から取り寄せる食材
バナナは鹿児島の宝島のもの、それ以外のフルーツは愛媛の宇和島、そのほか肉や魚も産直のものをつかっています。野菜は、食材に妥協しない顔なじみの生産者さんに送ってもらっていますね。
おもてなしの流儀
料理と空間を、只々楽しんでほしい
料理や器などの“クリエイション”と、この“空間”を楽しんでもらいたいですね。料理にあわせて器だけでなくカトラリーも変えているので、そういったところも楽しんでいってもらえれば嬉しいです。
カジュアルに、楽しく、くつろいで
お客様を見ていると、カウンターで隣になった人同士が友達になって帰ったりという光景も多いですね。どうぞ、気取らずに、カジュアルに楽しんでいってください。
Patisserie Libre（リーブル）の店舗情報
基本情報
| 店名 | Patisserie Libre（リーブル） |
|---|---|
| TEL |
050-5263-2440 03-6447-7077 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ南北線 白金高輪駅 徒歩3分 都営三田線 白金高輪駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東京メトロ南北線・都営三田線「白金高輪台」4番出口より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都港区白金1-15-36 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 13人 ( 宴会・パーティー時 着席:13人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
