ディナー：40000円 
日比谷駅 徒歩1分 
不定休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
山本 征治 氏 ヤマモト セイジ
料理を通じ、“日本の豊かさ”を世界に発信する日本料理人
1970年香川県生まれ。四国調理師専門学校（現KISS調理技術専門学校）を卒業後、香川県内の料亭、ホテルに勤務。14年間の修業を経て2003年に六本木に【龍吟】を開店。2004年、スペインで行われた料理学会では日本代表として自身の技術を発表。それを皮切りに世界的な料理学会で数々の発表を行う。2018年、満を持して「東京ミッドタウン日比谷」へ移転。革新的な技術を巧みに操り、世界に“日本料理の魅力”を発信している。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
松茸とぐじのお椀
脱水したグジを炭火焼きに。揚げネギの香ばしさ、極上松茸の香りを添えました。日本料理における「ごちそうの定義」がすべて揃った極上の逸品。写真の椀は人間国宝・藤本能道、急須は初代三浦竹泉のものです。
こだわりの食材
全国から届く、“本物”の天然食材
60cmを超える白甘鯛、1つ900gのアワビ、そして大きな松茸など、【日本料理 龍吟】で使うのは日本の風土気候が育てた“本物”の天然食材のみです。人間ではつくり出せない日本の自然がもつ偉大な力を感じてください。
おもてなしの流儀
私が留守の日に、店を営業することはありません
料理に向き合う。私自身、それを純粋に突き詰めてきました。だからこそ、人にも向き合わなければいけない「カウンター」もやめた。多くの厨房スタッフがいますが、私が留守の日に店を営業することはありません。
極上の空間で、ゆったりと日本料理に向き合ってほしい
「東京ミッドタウン日比谷」の7階のフロアに入るのは、【日本料理 龍吟】だけ。騒がしさとは無縁の空間でゆったりと、日本料理がもつ色気、五感を揺さぶる感覚、そして豊かさを感じながら過ごしてください。
日本料理 龍吟の店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理 龍吟 |
|---|---|
| TEL |
03-6630-0007 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 日比谷駅 徒歩1分 都営三田線 日比谷駅 徒歩1分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線・東京メトロ千代田・都営三田線「日比谷駅」直結 |
| 住所 | 東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷7F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 席数形態 | 完全個室あり／半個室あり |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.nihonryori-ryugin.com |
