天空の庭星のなる木池袋東口/東池袋/日本料理・懐石・会席コース（匠｜たくみ）

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匠｜たくみ

16,500円(税込)

～星のなる木「匠」の技を愉しむ～
斬新でありながらも、伝統を重んじる匠な技
食材の旨みを最大限に活かした調理手法を用い、感性豊かな組み合わせで仕上げる艶やかな懐石料理。
決して妥協せず、細部までこだわり、和食の神髄を守る古都の料理で至福の時間をお過ごしください。

画像はイメージです

コース内容

●献立例｜4月16日から
先付
翡翠茄子ジュレ寄せ
ホワイトアスパラ擂り流し
雲丹　本山葵　花穂

四季彩八寸
粒貝と筍の酒盗和え
赤貝と若芽　土佐酢　独活
鴨ロース煮　苺　ピスタチオ白地掛け
鯛子と青豆の寒天寄せ
花香砧巻き　黄柚子　スモークサーモン　春菊　錦糸卵
里芋蕗の薹味噌田楽
唐墨　桜花大根

椀物
春貝潮仕立て　北寄貝　蛤　ミル貝
生海苔玉子豆腐　蚕豆　タラの芽　木の芽

造里
本鮪握り　土佐醤油
鱧湯引き　梅肉醤油　こごみ　花穂
アオリ烏賊　イカ墨醤油

進肴
鰆低温焼き
木の芽味噌煎り玉掛けと南蛮野菜掛け
千枚蕪八朔和え　防風

蒸物
海老出汁とトリュフの茶碗蒸し
鶏炙り　椎茸　香スプーン

焼物
山形尾花沢　雪降り和牛サーロイン
酢橘　天然塩　千枚蕪八朔和え

食事
岩手純情プレミアムひとめぼれ使用
桜海老の南部鉄釜炊き込みご飯　生姜　万能葱
香の物　赤出汁

甘味
和三盆と瀬戸内レモンのアイス
岩泉ヨーグルトエスプーマ
蓬求肥　林檎檸檬煮　杏子　ミント

こだわりポイント

デザート付き	個室あり
カード利用可

ご利用可能な座席タイプ

窓際テーブル席(禁煙) チャージ料金：なし

テーブル席(禁煙) チャージ料金：なし

半個室(禁煙) チャージ料金：なし

個室(禁煙) チャージ料金：1テーブルあたり￥5500(税込)

個室(禁煙) チャージ料金：1テーブルあたり￥11000(税込)

テーブル席(禁煙) チャージ料金：なし

個室(禁煙) チャージ料金：1テーブルあたり￥5500(税込)

個室(禁煙) チャージ料金：1テーブルあたり￥11000(税込)

※％でのチャージ料金に関しては消費税が別途加算される場合がございます。

ご予約条件

利用可能人数：1～40名様

利用可能曜日：日・月・火・水・木・金・土・祝・祝前日

利用可能時間：17:00～23:00

滞在可能時間：2時間

備考

※内容は仕入れ状況により変更になる場合がございます
※当店が提供する商品のアレルギー情報は詳細に原材料調査を行った理論上のものです。本来その商品に使用しない食材が調理時に付着・混入する可能性があることをご理解ください
※こちらのプランは、ランチのお時間帯でもご予約できます
※飲み放題をお付けすることが可能
おひとり様￥3,300（税込み）2時間30分（終了時間30分前ラストオーダー
※別途サービス料10％を頂戴しております
※完全個室のご利用は4名様～別途個室料を頂戴しております￥5,500(税込）～
※半個室利用は別途料金頂戴しております￥1,100（税込）
※小学生以下のお子様をお連れのお客様は完全個室のみの受付とさせて頂きます

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私がつくっています

料理人
松尾　清太氏（マツオ　セイタ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

さまざまなジャンルでの経験を活かし、和の料理人として活躍

2年間パティシエとして修業していくうちに、料理全般に興味を持ち、料理人に転身。2001年に現在の会社に入社。創作料理のダイニングレストランやイタリア料理店で修業を積む。その後、レベルの高い技術を要する和食を勉強したいとの思いから、和食の料理人へ。現在は【天空の庭　星のなる木】の料理長として腕を振るいつつ、研鑽し続けている。