- プロフィール
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田原 聖凡 氏 タハラ キヨチカ
フレンチや和の技法を生かしつつ、個性が光る斬新な一皿を構築
1968年生まれ、福岡県出身。辻調理師専門学校を卒業後、ホテルのフレンチレストランからスタート。東京、大阪、神戸、福岡など各地を巡ってイタリアンやフレンチの腕を磨く。30代前半で独立し、平尾【イル・パッパトーレ】、西中洲【グラーツィア】にて、20年以上オーナーシェフとして活躍。2018年、【リストランテ 鶴ノ荘】のシェフに就任する。和の要素を織り交ぜた独創性あふれるイタリア料理が好評を博す。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 37年
自慢の一品
『アニョロッティ・デル・プリン 黒トリュフのペースト添え』
アニョロッティ・デル・プリンとは、ピエモンテ州に伝わる詰め物パスタ。手打ち麺ならではの風味や食感が魅力です。ほかにも、一年を通してさまざまな種類の手打ちパスタを用意しています。
こだわりの食材
10月~12月が旬。豊かな芳香を放つイタリア産の白トリュフ
高級食材のイタリア産白トリュフ。なかでもアルバ産が最高級で、魅惑的な香りが格別です。その風味を生かすため、料理はシンプルに徹するのがモットー。パスタやリゾットにたっぷり振りかけて提供します。
おもてなしの流儀
コース全体の流れを重視し、料理を提供するタイミングにも配慮
一品ごとに手を抜かず、全身全霊を注ぎ込むのは当たり前。料理を出すタイミングにも気を配り、コースの流れが間延びしないよう、丁寧かつスピーディーに提供するよう努めています。
個室感覚のテーブル席を備えた、全14席だけの心地よい空間
お客様一人ひとりに合わせたおもてなしができるよう、14席だけの小さな空間にこだわったリストランテ。白壁に囲まれた個室感覚のテーブル席は、デートや接待などの大切なシーンにも最適です。
リストランテ 鶴ノ荘の店舗情報
基本情報
店名 | リストランテ 鶴ノ荘 |
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TEL |
050-5870-2962 092-791-9120 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 福岡市営地下鉄七隈線 天神南駅 徒歩5分 福岡市営地下鉄各線 中洲川端駅 徒歩7分 |
アクセス | 福岡市営地下鉄七隈駅「天神南駅」5番出口より徒歩5分。国体道路沿いすぐ左手。 |
住所 | 福岡県福岡市中央区西中洲3-5 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
日曜日 または祝日の月曜日(および不定休) |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 14人 ( 宴会・パーティー時 立席:14人 着席:14人 ) |
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席数形態 | 半個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://tsurunosou.com |