十条駅 徒歩5分 
月曜日 
貯まる・使える - プロフィール
- 私がオススメするお店
田中 美咲 氏 タナカ ミサキ
長年の接客業を経て新たな活躍の場での黒毛和牛の味覚の追求へ
1991年、京都府生まれ。人と接することが好きで、京都の某有名店で10年ほど接客の仕事と、終盤の頃には店長を務めた。接客業に携わるうち必要な料理の知識を身につけ、後半の5年ほどは料理人修業にも手を染める。やがて、暖簾のある店の伝統の味を超える新しい「味」を追求してみたいと、縁あって【串いち】の料理人兼店長に。現在もメニューの開発や串ものの焼き加減・タレの工夫に余念がない。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 9年
自慢の一品
素材を使い分けて店でカットする『牛串』
『牛串』はカットの仕方や焼き加減で味わいがガラリと変わります。そのため、素材は毎日ブロックで仕入れ、店でカット。塩加減や自家製タレの調合を吟味し、【串いち】ならではのおいしさを提供しています。
こだわりの食材
新鮮素材のトリミングから気を配る『和牛ユッケ』
牛肉を扱うお店で素材の品質と鮮度を見分けるコツは、本当に上質なユッケを出せるかどうか。こちらの店の『和牛ユッケ』の品質と鮮度とタレの味わいには、多くのユッケファンも納得です。
- こだわり食材
- 牛肉全般 、 豚肉全般 、 鶏肉全般
おもてなしの流儀
8席あるオープンカウンターでゲストとの会話を大切に
オープンカウンター席なので、ゲストと料理人との関係はごく近いものに。しかし、そこは節度ある距離感と礼節をもって接するのがポリシー。店長は料理修業とともに長年の接客業での経験を生かしています。
看板メニューの『牛串』と、多彩な串ものの焼きの熟練の技
串ものは素材の違いや部位に応じて当然焼き加減は異なります。ゲストの食べ方やお酒の進み具合に合わせ、しかも接客しながら、多彩な素材を熟練の技で手際よく提供しています。
牛串酒場 串いちの店舗情報
基本情報
| 店名 | 牛串酒場 串いち |
|---|---|
| TEL |
050-5384-9924 075-606-1118 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 十条駅 徒歩5分 |
| アクセス | 京都市営地下鉄「十条」駅徒歩5分。銘特屋となり |
| 住所 | 京都府京都市南区上鳥羽苗代町21-103 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 火曜日が祝日の場合のみ月曜日営業 |
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 28人 ( 宴会・パーティー時 着席:28人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり 会食向けの座席あり デート向けの座席あり 貸切可 最大28名 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
