田ごと本店四条河原町周辺/寺町/日本料理・懐石・会席料理人吉永　倫英氏

吉永　倫英氏ヨシナガ　ノリヒデ

老舗店で修業を重ね、伝統ある京料理を後世へとつなぐ料理人

1971年、大阪府生まれ。高校卒業後、京料理を学びたいと思い京都へ。京料理の老舗店【田ごと　本店】の存在を知り、入社を決意。伝統的な京料理を基礎から学び、調理技術を習得。修業を通じて、京都ならではのおもてなしの精神を身につける。長年の経験で得た知識と確かな技術が認められ、1999年に同店の料理長に就任。2012年より全社の調理副部長となり、老舗の味を守り続けている。

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹
経験年数: 36年

自慢の一品

ある日の会席コースの逸品『炙り鮪の特製ポン酢かけ』

軽く炙った新鮮な本鮪を、自家製のポン酢で味付け。香ばしい香りと爽やかなポン酢の風味が、鮪本来の旨みを引き出しており、その味わいは絶品です。入荷された時だけ会席コースの一品としていただけます。

こだわりの食材

旬の京野菜や魚介をはじめ、その時々のおいしいものが集結

料理に使用する食材は、仕入れ状況によって変えているそうです。季節感や旬を大切にする京料理だからこそ、季節の京野菜や新鮮な魚介をふんだんに使い、その日、その時に一番おいしいものを満喫させてくれます。

こだわり食材: 鮮魚全般

おもてなしの流儀

ゲストが心から楽しめるよう、調理や盛付け、衛生管理を徹底

丁寧な仕事を施し、美しい盛付けで料理を仕上げていく吉永氏。「お客様の生命を預かっているつもりで、調理しています」と語り、ゲストが気持ち良く食事ができるよう、衛生管理にも気を配っているそうです。

家族や親族が集まる特別な日に。シーンに合わせたおもてなし

七五三や誕生祝いをはじめ、結婚記念日や長寿のお祝いなど、家族の行事に寄り添った料理、サービスを提供してくれる京料理専門店。顔合わせや法事などにも対応してくれる、頼もしい店です。

田ごと　本店の店舗情報

基本情報

店名	田ごと　本店
TEL	050-5384-3329 075-221-1811 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	阪急京都線京都河原町駅徒歩1分
アクセス	京都河原町駅下車、徒歩1分。6番出口より東へ約10ｍ。【ローソン】の隣にあります。
住所	京都府京都市下京区御旅町34 地図を見る
営業時間	【平日・土・日】ランチ 11:30～15:00 (L.O.15:00) 【平日・土】ディナー 17:00～21:00 (L.O.20:00)
定休日	水曜日元旦空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 8800円【ランチ】 4180円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン電子マネー不可 ICOCA／nanaco／iD／QUICPay／Edy／WAON QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ	108人 ( 宴会・パーティー時着席:32人 )
席数形態	完全個室あり
駐車場	あり ※契約駐車場：フヤ町パーキング利用可

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室あり掘りごたつあり焼酎充実日本酒充実駐車場ありお子様連れ可 10名席あり 31名以上席ありランチメニューありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談
ホームページ	https://www.kyoto-tagoto.co.jp/honten/
備考	＜1階＞　・テーブル席・4名用の半個室（掘りごたつ） ※予約なしで利用可＜2階＞・カウンター6席・個室（堀ごたつ4名様／テーブル10名様席） ※完全予約制 ※3800円以上のコース料理注文、サービス料10％いただきます。＜3階＞大広間　32名まで収容可 ※完全予約制 ※8800円以上のコース料理注文、サービス料15％いただきます。