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離れ 竜胆 | コースメニュー
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料理人
内山 辰也 氏(ウチヤマ タツヤ)
専門ジャンル: 和食全般
一期一会を大切に、ゲストの日常に寄り添う料理を提供
人々を笑顔にすることのできる「食」の奥深さに魅せられ、料理人の道へ。洋食を1~2年経験し、和食の基礎を学んだ後、寿司店へ。下関の【寿し創作和食・丸山】で修業を積み、寿司職人としての技を習得する。2020年9月1日、【離れ 竜胆】を開店。下関という土地柄を活かしたおいしい魚料理はもちろん、ほかのお店では味わえないような料理を提供することをモットーに、日々研鑽を積んでいる。
離れ 竜胆に行った2人の投稿から算出しています。
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