石松 貴嗣 氏 イシマツ タカツグ
ゲストにとっての“理想”を目の前に再現する
1973年、福岡県生まれ。「株式会社ツマミナ」にて総料理長を4年経験した後、【NAKASU DINING】で料理長を10年務める。以降も各地のレストランで料理人として活躍してきた。現在は【鉄板焼 箸とフォーク】にて料理長として腕を振るう石松氏。鉄板焼きならではの距離感を活かした接客で、ゲストにとって“理想的なお肉”を目の前に再現している。
- 専門ジャンル
- 鉄板焼
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
コースの始まりを告げる一皿。好奇心を擽る『前菜』
メインとなる鉄板焼きはもちろん、コースの始まりを告げる前菜もまたこだわりの逸品。季節ならではの食材を活かした、日替わりの前菜がゲストの好奇心を擽ります。
こだわりの食材
その日のコンディションで厳選された、九州産黒毛和牛
メイン食材である黒毛和牛は九州各地より厳選。その日のコンディションでセレクトしているため、特定の産地や銘柄にこだわらず、納得できる品質のお肉のみを仕入れているとのこと。
おもてなしの流儀
カウンターで交わしたやりとりから、ゲストの想いを形にする
カウンター越しのやりとりは石松氏にとっても大切な瞬間。好きな部位をオーダーいただくだけでなく、焼き方の好みもしっかり把握し、ゲストの理想を形にできるように。ゲストとの会話を日々大切にしています。
鉄板焼 箸とフォークの店舗情報
基本情報
店名 | 鉄板焼 箸とフォーク |
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TEL |
050-5385-8521 092-707-0307 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 地下鉄空港線 中洲川端駅 徒歩5分 |
アクセス | 中洲川端駅徒歩5分中洲川端駅から321m |
住所 | 福岡県福岡市中央区西中洲5-28 Mビル3F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 不定休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 21人 ( 宴会・パーティー時 着席:21人 ) |
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席数形態 | カウンター12席 個室1部屋(9席) |
駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |