ディナー：30250円 ランチ：16500円 
銀座駅 徒歩3分 
月・日曜日 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
槙 紫音 氏 マキ シオン
真摯に料理する。古きを守りながら進化も続けるフレンチシェフ
1997年、佐賀県生まれ。ものづくりが好きだったため、消費者がものづくりを一番近い距離で見られる料理人を選んだ。調理師専門学校に在学中、フランスへ留学し、現地レストランでフレンチを学んだ。帰国後は、六本木の【スプートニク】や銀座の【ロオジエ】などで研鑽を積む。2023年9月からは、【現代茶寮 銀座風月堂】で唯一のシェフとして就任。フレンチの伝統の味を守りながら、常に新しさを追求している。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 9年
自慢の一品
生涯を通して基本に立ち返る料理『季節のパテアンクルート』
「自分がブレないための料理」だと表現する槙氏。だしを取ったり生地をつくったりといった、一つ一つの作業が完成に影響するんだそう。仕込みにかかる1週間分の気持ちまで表現されている、「生きた」一皿です。
こだわりの食材
「産地直送のジビエ」は、生産者の思いを伝える至極の一品に変化
各地方から直接仕入れているジビエ。季節や個体によって味が変わるため、仕入れたその日の状態に合わせて調理されます。信頼できる生産者のためにも、より良い一品をつくろうと常に努力されているそうです。
おもてなしの流儀
高揚感と共に、未知なる出合いを楽しめる劇場型レストラン
「ここはテーマパークなんです」と話す槙氏。調理風景を間近で見られるうえ、斬新なアイデアでつくられた料理とドリンクは、今まで知らなかった世界へとゲストを誘ってくれます。ライブ感あふれるひとときを、ぜひ。
異なる個性が生みだす、この店ならではのクラシカルハイティー
フレンチシェフ×バーテンダー×ソムリエという、異なる個性が掛け合わさって生みだされる、古典的かつ新しさもあるハイティー。入口からインテリアに至るまで細部にこだわった店内で、至福のひとときを過ごせます。
現代茶寮 銀座風月堂の店舗情報
基本情報
| 店名 | 現代茶寮 銀座風月堂 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0331 03-3571-2900 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 地下鉄丸ノ内線 銀座駅 徒歩3分 |
| アクセス | 地下鉄丸ノ内線・銀座線・日比谷線 銀座駅B7/B9出口より徒歩3分JR有楽町駅南口より徒歩7分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座6-6-1 銀座風月堂ビル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月・日曜日 お盆、年末年始は休みを頂く場合がございますので、お店までお問い合わせ下さい。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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