39800円（税込）
無添加極上塩水ウニを1人1枚使用し、ウニしゃぶが付いた珠玉のコース
ウニしゃぶとは、カツオと昆布だしの中に塩水ウニを1枚溶かし、そのだしの中で伊勢海老をしゃぶしゃぶする料理です。
伊勢海老は刺身（ポン酢・紹興酒漬け）・ウニしゃぶ・バター焼き・〆にウニしゃぶで使用しただしで雑炊をします。寿司や伊勢海老だけでなくウニもたくさん食べたい方におすすめです。
伊勢海老がお好きな方はもちろん、大切な方との記念日などにもどうぞ。
利用可能人数：1～9名様
予約可能時間：18:00～20:30
料理人
小森 将也 氏（コモリ マサヤ）
専門ジャンル： 寿司
熱い情熱と確かな技術で夢を実現！人々を魅了し続ける鮨職人
1987年、大阪府生まれ。営業職に就いていたが、飲食店を持つことを夢見て退職。技術と経営方法を学ぶために魚料理専門店で2年、貝料理専門店で2年半の研鑽を積んだ。2019年10月に【熟成鮨利他】をオープンさせ、夢を実現。目標達成のためには努力を惜しまず、緻密なマネジメントも欠かさない。多くの人に技術を伝えるなど、後進育成にも情熱を注ぐ。彼の手から生まれる料理は、今日もゲストを笑顔にしている。
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ディナー：20000円 
新福島駅 徒歩2分 
水曜日 
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