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熟成鮨利他 | コースメニュー
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料理人
小森 将也 氏(コモリ マサヤ)
専門ジャンル: 寿司
熱い情熱と確かな技術で夢を実現!人々を魅了し続ける鮨職人
1987年、大阪府生まれ。営業職に就いていたが、飲食店を持つことを夢見て退職。技術と経営方法を学ぶために魚料理専門店で2年、貝料理専門店で2年半の研鑽を積んだ。2019年10月に【熟成鮨利他】をオープンさせ、夢を実現。目標達成のためには努力を惜しまず、緻密なマネジメントも欠かさない。多くの人に技術を伝えるなど、後進育成にも情熱を注ぐ。彼の手から生まれる料理は、今日もゲストを笑顔にしている。
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