ディナー：15000円 ランチ：5000円 
半蔵門駅 徒歩1分 
無休 
貯まる・使える 
d払い
池田 勝紀 氏 イケダ カツノリ
身体に深く染み込んだ、すしに対する職人魂
1972年、東京都生まれ。生まれたときには、既に【鮨勝】は開店していた。そのため、物心つく前から父親を始め多くの職人たちの背を見て育つ。包丁が握れる頃には調理場へ入り、18歳には板場ですしを握るまでに成長。本格的に握り始めてからは、父親と二人で店を切り盛りしている。生まれたときから、すし一筋。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 34年
自慢の一品
締め方の絶妙なバランスで成り立つ、江戸前ずしの定番『コハダ』
塩と酢の分量、漬け込む時間、〆加減などが一つ一つ異なる仕込み。個体差を加味しながら締めていきます。酢飯とのバランスまで、すべてを計算し想定通りに仕上げた絶品。
こだわりの食材
すしを構成していく全てにこだわる
信頼のおける仲買人より買い付けている鮮魚。米はその年の出来によって、店のすしに合わせてブレンド。醤油もひと手間加えて、店の味を完成。それぞれが重なり合い、【鮨勝】の一貫が完成されます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
ネタによる味の変化を最後まで感じてもらえるように
おまかせや盛合せで注文を受けるときには、その人が今何を食べているのか把握しながら握っています。助走から始まり次第に盛り上がりを見せ、最後の一貫へと続いていきます。
おいしいすしを目当てに、日々多くの人が訪れる
半蔵門駅からであれば徒歩1分もかからない距離にあります。駅を利用される方はもちろん、50年以上営業しているので常連さんの姿も。街のすし店として大勢の人が利用しています。
鮨勝の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨勝 |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9703 03-3237-7456 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ半蔵門線 半蔵門駅 徒歩1分 東京メトロ有楽町線 麹町駅 徒歩8分 |
| アクセス | 半蔵門駅5番出口より徒歩1分。駅から出て目の前の信号を渡り、左方向へ道なりに進んだすぐの場所にあります |
| 住所 | 東京都千代田区一番町9-20 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 25人 ( 宴会・パーティー時 着席:25人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 【デリバリーあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://sushikatsu-tokyo.com/ |
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