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横浜市関内の寿司店。豊洲市場のトップ食材を渾身の仕入れで揃え、上質な食材をおいしく仕上げたツマミと寿司でもてなしてくれます。米酢と赤酢の2種類のシャリをネタに応じて使い分ける趣向も絶妙。食材の素晴らしさと料理人の技が結晶した握りを楽しめる、格別な一軒だと思います。
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横浜市関内の寿司店。豊洲市場のトップ食材を渾身の仕入れで揃え、上質な食材をおいしく仕上げたツマミと寿司でもてなしてくれます。米酢と赤酢の2種類のシャリをネタに応じて使い分ける趣向も絶妙。食材の素晴らしさと料理人の技が結晶した握りを楽しめる、格別な一軒だと思います。
すし割烹蘭亭
植木 茂行 氏
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神奈川県横浜市・みなとみらい線日本大通り駅から徒歩数分のところにある【鮨はま田】は大将ハマダ氏のお店です。私はこちらのお店をプライベートで利用しています。店内にはカウンター席8席と4人掛けのテーブル席が1つの温かみのある空間。鮨は旬の魚介類のものも一通り食べさせてくれたり、目の前で握ってくれるのを食べさせて貰いますが、どれを食べても美味しいです。一人での来店、友人や家族との会食にもおすすめな一軒です。
オステリア イノウエ(Osteria INOUE)
井上 広二 氏
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新鮮な魚介を使った鮨や日本料理が楽しめます。私のお気に入りは『夜のおまかせ』ですね。どれを食べてもおいしく、ついつい酒がすすみます。店主は骨董好きだそうで、店内に置かれた家具や小物が印象的。料理を楽しむのはもちろん、インテリアにも注目してみてくださいね。
ラポルタ
斉藤 宣二 氏
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大切な人を伴って訪れたくなる寿司割烹。寿司には上質なネタが使われており、一つ一つに大将のこだわりを感じられます。大将が醸し出す雰囲気やおいしい料理、居心地のよさに心惹かれながら過ごせる楽しい時間。特別な日に利用したい一軒です。
いざかや 仁
遠山 建之 氏
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アットホームでとても居心地のいい寿司店です。家族経営のお店ですが、横浜駅界隈ではいちばんおいしいと思います。とくに『中トロ』『ウニ』がおいしいので、訪れた際には絶対に注文しますね。一人で出かけたり、友人や家族と一緒に訪れたりと、どんなシチュエーションでも使える気さくな雰囲気も魅力。大将との会話も弾みます。
鉄板焼 牛鳴
西田 卓史 氏
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とにかく握りがうまい!! お酒は二の次とおっしゃるご主人の握りをぜひ食べていただきたいと思います。
私がとくに好きな一品は『〆アジ』です。
鮨 入船 小田原駅前店
金井 勇弥 氏
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コストパフォーマンス抜群で、お気に入りの鮨店の一つ。場所は、都心からやや離れた東急田園都市線の梶が谷駅近く。こぢんまりとした居心地のいい個人店です。お鮨はどれも完成度の高いものばかりで、全体的なコースのバランスも絶妙。店内は落ち着きがありながら、家族連れでも気兼ねなく利用できる雰囲気で、夫婦で訪れるのもオススメです。
天ぷら懐石 楽空庵 Rakuuan
鈴木 規之 氏
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横浜でおいしい鮨が食べたいときにオススメなのが、横浜駅近くにある【鮨処 縁】。月に1回は通っています。鮨店ですが、季節の割烹料理が気に入っています。要予約となっていますので、事前の予約をお忘れなく。
焼酎 黒豚 馬刺し 芋蔵 霞が関店
小澤 淳 氏
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和食を食べたいときによくうかがう、子安にある鮨店です。その繊細な味に、料理人の心意気が表れていると思います。
Sisiliya
小笠原 敦 氏
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帰省時によく行くお寿司屋さんです。神奈川県では一番ではないかと思う、地元では一押しのお店。毎朝、築地から取り寄せた新鮮な魚介類が味わえて、尚且つ、「気持ちの入ったお寿司」が食べられます。
abysse
目黒 浩太郎 氏
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気軽に入れるカウンター鮨。とにかく食材のこだわり凄い! お鮨屋さんなのに魚だけでなく、野菜にこだわっているあたりは、度肝を抜かれます。とても勉強家でいろいろな食材や調理法にチャレンジしている楽しいお鮨屋さんです。
Osteria Austro
竹内 浩 氏
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横浜駅東口から徒歩3分ほどのスカイビル11階にある【回し寿司活・横浜スカイビル店】。駅前という好立地にありながら、リーズナブルなお値段で、いいネタの寿司が食べられる回転寿司店です。中でも『マグロの三貫盛り』が特におすすめ。家族そろっての会食に、友人との友好を温める食事会に、幅広く利用できます。
炭火焼鳥 一鳥 上大岡店
山本 晃一郎 氏
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JR横浜線鴨居駅から徒歩2分ほどで着く寿司屋。天然の旬のものにこだわった、本格的な江戸前寿司が味わえます。実は、私が修業時代にお世話になった店でもあります。こちらで、いい素材の選び方から、その持味を活かす調理法、お客様の好みに合った握り方、お客様への心配りなどすべてを教えていただきました。今でも、勉強がてら時々足を運んでいます。横浜でおいしい寿司屋を聞かれたら、迷わずこちらをご紹介しています。
寿司 ほそ川
細川 稔彦 氏
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小田原市、早川駅から徒歩6分ほどの場所にある寿司店【三太郎】。小田原漁港近くにあり、魚介類の鮮度の良さが抜群です。酢飯がおいしく、魚介類のおいしさをいっそう引き立ててくれるのも魅力。小田原散策のランチなどにいかがでしょうか。
相州 鳥ぎん 下曽我店
児玉 久 氏
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ミシュラン星付き江戸前寿司のお店です。鎌倉から築地に通って仕入れをしてらっしゃると思うのですが、その遠い距離を考えたら不利なのに、星を獲っているのはすごいですよね。印象的なのは『まぐろづけ』。ネタはねっとりしているのに、口の中でシャリと一緒にほぐれて消えていく。そんなネタとシャリのバランスが素晴らしいです。
魚秀
満留 秀人 氏
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居心地が良く、地元で愛されている茅ヶ崎市の寿司屋さん。相模湾で水揚げされた新鮮な魚を使って握った寿司が味わえて、おすすめです。
STEAK HOUSE sandbar 辻堂海岸サーファー通り店
山根 氏
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京急上大岡駅から徒歩7分のところにあるお寿司屋さんの【鮨処 あり多】は厳選した食材を板長自らが仕入れて提供してくれる料理はまさに絶品。美味しさ抜群で、値段も高すぎない。シャリもちょうど良いバランスなのでおすすめします。いつもおまかせで頼むので旬のモノを提供してくれています。美味しくてついついお酒も進みます。常連さんも多いようです。
TRATTORIA CICLO CONNESSO(トラットリアチックロコネッソ)
上野 直樹 氏
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川崎観音1丁目にある【すし多つ美】は、上質な魚を仕入れるところからこだわりをもって丁寧に仕事をする寿司店。毎日美味しいお寿司を提供する事、訪れた方に喜んでいただく事を大切にしているお店です。魚だけでなく、『和牛の握り』など、変りダネもあります。出てきた瞬間に感じる、魚の色つや、目でも楽しめる美味しいお寿司を、ぜひ一度食べてみてください。
炙 神宮前本店
柳 章太郎 氏
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【大乃寿司】は1968年、神奈川県大和市で創業された寿司・創作和食料理のお店。旬の食材を用い、経験豊富な職人がつくる料理を落ち着いた空間でいただけます。何店舗かあり、それぞれに特徴がありますが、その中でよく伺うお店は【南林間店】。南林間駅西口より徒歩3分、お子さま連れのファミリーからさまざまな年齢層の方でも、広めのスペースでの椅子席なのでゆったりとくつろげ、季節感のある一品料理やお寿司を楽しめます。
飛騨の里 八王子店
勅使河原 竜彦 氏
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職人が一人で切り盛りをしている【寿司 澄風】。カウンター8席の小さいお店です。提供されるお鮨は素晴らしいの一言。コストパフォーマンスも高く、よくお邪魔させていただいています。
OSTERIA IMANI(オステリア・イマニ)
今仁 武 氏