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場内で仕入れた珠玉の魚介と、無農薬有機野菜というこだわりのネタが楽しめます。『かき揚げ天丼』は「つなぎが具?」と思えるほどのボリュームがたまりません。
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場内で仕入れた珠玉の魚介と、無農薬有機野菜というこだわりのネタが楽しめます。『かき揚げ天丼』は「つなぎが具?」と思えるほどのボリュームがたまりません。
築地の鯨
小泉 澄子 氏
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【てんぷら山の上Ginza】は、GINZA SIXの13階にある天ぷら専門店。老舗「山の上ホテル」が系列店で、伝統の天ぷらとおもてなしを体感することができます。食材、スキル、サービス。どれをとっても一流で素晴らしく、いつ行っても満足できるとっておきのお店。個室もあるので、接待などのビジネスシーンはもちろん、顔合わせなどにもオススメです。
牛屋銀兵衛 銀座本店
李 敬東 氏
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浅草にできたアットホームな新店舗です。心ゆくまで串揚げを堪能できます。
串揚げ なかや 小伝馬町
依知川 高明 氏
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天ぷら屋さんと思えないほど油臭さがない、心配りの行き届いた店。一度でも火を入れた油は換えるし、野菜にこだわっていておいしいです。サツマイモを塊で40分じっくり揚げた、ほくほくして栗より甘い天ぷらは特におすすめ。
しんぽ
新保 至聴 氏
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浅草界隈でお気に入りのお蕎麦屋さんです。おすすめは『天もり』。お蕎麦はもちろん、サクッとした天ぷらも絶品です。揚げ方が勉強になりますね。
先斗 浅草
上地 成治 氏
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港区芝公園の東京プリンスホテルにある、お気に入りの天ぷら店です。さすが天ぷらの専門店ならではの美味しい天ぷらをいただけます。たとえば、『江戸野菜の天ぷら』。女性客だけにサービスしているさつまいもの上にのっている蝶などは、ほかにつくれる職人の方は多くはないと思います。
加賀生麩割烹 神楽坂 前田
後藤 尚彦 氏
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銀座にある天ぷら屋さんで私の中でとっておきのお店の一軒です。職人技の天ぷらに加えその合間に提供される小鉢の繊細さにも目を奪われます。料理人としても刺激をうけることができる大切な場所。
Trattoria Cordiale
鈴木 達郎 氏
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梅が丘にある、天ぷらで有名なお店です。この道一筋の職人の手でつくられる、食材にこだわった天ぷらは格別。コースでは旬の味覚をとことん満喫でき、オススメです。
ゆず花
丸杉 隆春 氏
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【てんぷら 真】は、銀座にある天ぷら専門店。親しくさせていただいているお店で、昔から飲食業界の同業者としてお客様を紹介したりしています。もちろん自分も何度か利用したことがあり、ちょっとホッとしたいときにオススメ。店主の人柄もいいので、ゆったりと穏やかに食事を楽しむことができます。来店したら、いつも頼むのは、おまかせコースです。
そばとワインの店 水尊 Mikoto
一言 学 氏
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新鮮でおいしい魚が食べたきゃ【おおつか】へ行け!と言われるお店。定番の調理法や味付けではない、既存のイメージを払拭する逸品がそろいます。オススメを聞くと「オススメしか出していない」と答える大将は、おいしそうに食べるお客さんを満足気に眺めているかと思いきや「これどうよ?」と感想を求めて回る気さくな方。店内は海の家を思わせるような、気取らず居心地のいい雰囲気で活気があります。カップル・友人同士・家族連れ……どの席も満面の笑みであふれているのは、大将のお人柄によるものではないでしょうか。
そい屋
森 麻美 氏
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オススメの和食店は、料理人の先輩の田中氏が料理長を務めている【天婦羅ほり川 ホテルニューオータニ店】。天ぷら一筋でやってきた方で、【てんぷらと和食山の上】で勤めていたときによく相談にのってもらいました。尊敬すべき先輩料理人。吟味した旬の食材をサクッと揚げた天ぷらが絶品です。店内は落ち着いた雰囲気で、個室もあり各種会食に最適。おもてなしにもオススメです。
てんぷらと和食山の上
矢島 秀昭 氏
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料理人を志すきっかけとなった高校時代の友人が働いているのが、銀座にある【天一 帝国ホテル店】。天ぷらの有名店【天一】の支店で、職人技でサクッと揚げられた天ぷらが絶品です。帝国ホテルタワー館の地下1Fにあり、雰囲気も抜群。天ぷらを揚げる様子を見ることができるカウンター席に加え、掘りごたつ式カウンター席の個室があり、接待などの会食にもオススメです。
鮨 ひで
高橋 秀幸 氏
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比較的リーズナブルに、江戸前の天ぷらが堪能できる【てんぷら 天朝】。店主がカウンター越しに揚げる、揚げたての天ぷらが味わえます。少なめの油を高温にし、一気に揚げる天ぷらは食感がサクサク、ふわふわです。私の店からも近いので、よくランチで利用します。最後に出てくる『芝エビのかき揚げ』は、店主にお願いをすれば、ご飯の上に乗せて天丼風に召し上がるのもオススメですよ。
Furuta
古田 等 氏
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銀座にお店を構える【いわ井】さんは、素材にこだわったサクサクの天ぷらが美味しいお店です。特に野菜の天ぷらなどは、野菜本来の甘みと旨みが口いっぱいに広がり、良質な素材へのこだわりを伺わせます。奥様とご主人で営まれており、お二人の人柄の良さから、カウンターでのおしゃべりも弾む楽しいお店です。ワインにもこだわっておられて、天ぷら屋さんでありながら、フランス料理への造詣の深さにも感心させられます。
La Table Privee ISHIDA
石田 淳一 氏
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食材にこだわった天ぷらを、目の前で揚げてくれます。食材の取り入れ方、料理の中での「旬」の表現の仕方は、勉強になります。店内には座敷もあり、細やかな気配りでおもてなしてくれるので、大切な方をお招きしてのお食事の機会にも最適です。
鉄板中華 仁
原田 亮 氏
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20年来通っている天ぷら店です。リーズナブルながら本格的な天ぷらが食べられます。
ビストロUrushi
漆畑 直人 氏
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西麻布にある【天婦羅からさわ】の店主、唐澤隆氏は、ホテルオークラにある【山里】で、33年間天婦羅を揚げ腕を磨いてきた経歴の方です。お店の立ち上げの時に一年間いらしてくださり、天婦羅料理を一から教えていただいた師匠でもあります。東京にお住まいでしたら、ぜひ、美味しい天婦羅を食べに訪れてみてください。
てんぷら膳
阿部 篤 氏
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曙橋駅からすぐの【てんぷら荘司】は、天ぷらはもちろんのこと、季節に合わせた一品料理がとてもおすすめで、最後まで飽きることなく、料理を楽しめるお店です。店主が秋田県出身だそうで、秋田から取り寄せた食材を使った料理もいただけます。
おおはま
大濱 幸恵 氏
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大森にある、ミシュラン一つ星の天ぷら懐石料理店【天ぷらいせ】。名店の味がリーズナブルに味わえるのも魅力なお店です。私のオススメはランチの『かき揚げ丼』。カラッと揚がった素材と衣のバランスとともに、つゆの旨みが絶妙な同店の名物料理です。店内はこぢんまりとしながらも、清潔感に満ちた居心地のいい雰囲気。一人からデート、会食にまで、どんなシチュエーションにも利用できるお店です。
HY TOKYO (エイチワイトウキョウ)
日向 啓 氏
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高円寺北口を出て、商店街を少し歩いたところにあります。人気店でオープン30分前からすでに行列で待つことは必須です。かなり古い印象ですが中のカウンターは、明るい色の木を使っていて清潔感があります。店内は、すべてカウンター。特にランチはおすすめで、たまごランチが人気。白米の上に半熟卵の天ぷらがのっています。エビ、キス、イカ、ブロッコリーなどがあり、最後は、プリップリの小エビ天ぷらと、すべて揚げたてで美味しいです。
魚がし日本一 浅草橋店
近藤 毅 氏