鎌倉・大船・逗子のシェフがオススメするお店

鎌倉の小町通りにあるイタリアン。シンプルな料理が多く、素材の扱い方の巧みさと、的を射た味わいの引き出し方がすばらしいと思います。イタリア全土の自然派ワインを色々揃えているのも、興味をひかれるポイントです。

映画監督の小津安二郎氏もよく利用したという、鎌倉の老舗うなぎ専門店です。料理人としてはどこで食べても勉強になってしまいますが、この店のうなぎはとにかく美味！　予約なしで入ると、注文を受けてさばくところから始まるので1時間ちかくかかりますが、風情のある店内でゆったりとビールなどをいただきながら待つ時間もまた格別。そんな時間に味わいを感じさせるのも歴史ある老舗店ならではでしょう。

神奈川県鎌倉市にある【キュイエール （Cuillere）】は、温かみのあるオシャレな空間でこだわりの欧風カレーが食べられるお店です。魚介たっぷりの『シーフードカレー』や、ジューシーな骨付き鶏モモ肉が入った『骨付鶏もも肉バスク風カレー揚げ玉子添え』など豊富なメニュー。ピリッとした辛みの後に広がる旨みは格別です。ワインやカクテルなど、お酒も充実しているので1人飲みを満喫。気の合う仲間や家族と共に、食事をするのもおすすめです。

ピッツェリアが多い鎌倉の中でも特に人気で、行列の絶えないお店です。各線「鎌倉駅」から鶴岡八幡宮へとのびる大通りの先にあります。おすすめは、ナポリピッツァの王様『マルゲリータ』。粉の風味や香りがしっかりとあり、生地自体が美味しいのも特徴です。また、薪窯でピッツァイオーロが焼く絶妙な焼き加減とサービングのタイミングも素晴らしいと思います。友人と気軽にランチやディナーを楽しめる心地よい一軒です。

新鮮な魚介を使った鮨や日本料理が楽しめます。私のお気に入りは『夜のおまかせ』ですね。どれを食べてもおいしく、ついつい酒がすすみます。店主は骨董好きだそうで、店内に置かれた家具や小物が印象的。料理を楽しむのはもちろん、インテリアにも注目してみてくださいね。

神奈川県逗子駅から徒歩2分【ワインバーアンドレストラン　バレル】。フレンチをベースにした料理と、厳選したフランスワインのお店。地元の野菜や鮮魚をはじめ、厳選素材を活かした料理と料理に合うワインを楽しめます。事前にこういうものが食べたいと言っておくと、変わったものを食べさせてくれたり、自分でつくったワインを飲ませてくれたりするのも楽しみのひとつ。冬はジビエ料理なども食べられます。

鎌倉にある【フランス料理　ete（エテ）】はなかなか予約の取れない店。最初に訪れた時、仔羊の火入れが抜群で感動したのを覚えています。骨を使った赤ワインのソースが印象的でした。

何と言ってもロケーションの素晴らしさ。静かな北鎌倉の住宅街にあり本当に落ち着きます。料理はシンプルですが素材への火の入れ具合はすべて感動を呼びます。ワインは本当に充実していてワインリストを眺めているだけでも楽しくなります。

鎌倉郊外の豊かな自然の中に佇むフランス料理店。クラシックでありながら、モダンなアレンジをバランスよく施した料理がとても素晴らしいです。鎌倉野菜、湘南の魚介など、地元食材の生かし方も勉強になります。

深沢地区にあり、お店が終わった後でも行けるので重宝しています。日本酒の美味しい店ですが、いつも新しい銘柄が用意されているので何度足を運んでも飽きません。

葉山にあるシチリア料理のお店【ピスカリア】さんは、家族で鎌倉方面に行く時に利用しています。青空や海、自然豊かな葉山というすばらしいロケーションで、自然栽培の野菜や地元で水揚げされた新鮮な魚介をふんだんに使いシチリアの郷土料理を再現されています。

古民家を改装してつくられた店内は、とても風情があり落ち着く空間です。北鎌倉とやや遠いのですが、わざわざ足を延ばして通いたくなるような手の込んだ懐石料理がいただけます。メニューはコースのみで、その時期の食材を使った目にも鮮やかで、細やかな技が施された料理が堪能できます。休みの日に家族と行きますが、伺うたびに、いろいろな発見があり、いつも勉強をさせていただいています。

江ノ電の長谷駅から極楽寺方面に少し歩いた坂ノ下にある、ミシュランで1ツ星を獲得した和食料理店。旬の食材をふんだん使用した、四季を感じる和食が味わえます。素朴な味わいながらもしっかりとした出汁を効かせた料理は、どれも絶品。季節ごとに内容が変わるコース料理で堪能するのがオススメです。

神奈川県鎌倉市大船で、香ばしく旨みが広がるパンが食べたくなったら【CALVA カルヴァ】を訪れます。お店のメニューでまず食べてもらいたいのが『フランスパン』。まるで本場フランスを訪れたかのようなパンは、心地よい歯ごたえと豊かな風味が楽しめます。サクサクッとした食感の次に、しっとりとした上品な味わいが口の中に広がる『クロワッサン』は熟練の技が光る逸品。パンの他、洋菓子も扱いがあるのでアフタヌーンティーも堪能できます。彩の良いケーキは、お土産としても最適です。

静かな空間でおいしいフレンチをいただけます。

女性シェフがつくる繊細ながらも力強い料理が魅力です。シェフひとりで料理をつくられているとは思えないほどメニューが豊富で、ホールにひとりでおられるサービスマンとの連携は見事。シンプルでオシャレな空間でいただく食事は、私を含め多くのお客様から絶大な信頼を勝ち得ているようです。何度でも通いたくなるイタリア料理店です。

葉山にある【イル・リフージョ・ハヤマ】は、古民家を改装したような、落ち着いた雰囲気がとても魅力的です。その日地元で取れた新鮮な素材を使ったアラカルトを中心に、しっかりとしたイタリア料理を楽しめます。ここでシェフを務めている渡辺明さんにはイタリアンの手ほどきを受けていた時期があり、イタリア料理を学んでいくなかで最も影響を受けた人物の一人です。

季節の食材を使った精進料理で、コースもリーズナブルに食べることができます。精進料理に合った日本酒も種類が豊富でお気に入りです。

外観は民家のような造りで、やさしいおかみさんが、香りのいいおいしいそばを出してくれます。そばはもちろんですが、旬の素材を使った天ぷらなどもおいしいですね。

いつも地元の方で賑わっているカジュアルな雰囲気のイタリア料理のお店です。イタリアで修業をされたシェフがつくる料理は、どれも本格的案味わいなので、いつもお任せでおすすめの料理をいただいています。前菜、パスタ、メイン料理は、どれを取ってもしっかりとシェフの持つ技が活かされています。カジュアルなお店ですが、とても雰囲気がいいのでデートなどに利用するにもおすすめです。