本アワードのメインとなる受賞シェフ100名と100店。
推薦人数により、帽子の数を分けて紹介します。

• • 関谷 健一朗 氏

    ガストロノミー“ジョエル・ロブション”

    東京都／フランス料理

    M.O.F.料理部門を、日本人で初めて受賞をされた。素晴らしい

    【HAJIME】米田 肇シェフ

  • ダニエル・カルバート 氏

    SÉZANNE

    東京都／フランス料理

    海外の支店としてでなく、ホテルのメインダイニングとして、【セザン】を二つ星にしたのは大変な偉業

    【アマラントス】宮﨑 慎太郎シェフ

  • 長谷川 在佑 氏

    傳

    東京都／日本料理

    ワールドベストレストランでの功績は素晴らしい

    【割烹渡辺】渡辺 大生さん

  • 山本 征治 氏

    日本料理 龍吟

    東京都／日本料理

    日本の素晴らしさを日本料理を通して伝え続けているから

    【茶禅華】川田 智也さん

  • 石井 剛 氏

    モノリス

    東京都／フランス料理

    今、東京で純フランス料理を食べようとしたら、間違いなくトップランカー

    【シェ・イノ】手島 純也シェフ

  • 高良 康之 氏

    レストラン ラフィナージュ

    東京都／フランス料理

    肉焼きの素晴らしさに感動しました

    【瓢亭】髙橋 義弘さん

  • 生江 史伸 氏

    L'Effervescence

    東京都／フランス料理

    素晴らしいファインダイニングでありながら、多岐に渡り社会に変化を起こしている

    【里山十帖】桑木野 恵子さん

• • 小林 寛司 氏

    villa AiDA

    和歌山県／イノベーティブ

    一地方の個人店シェフが料理の力で世界的に活躍できる事を証明した

    【シェ・イノ】手島 純也シェフ

  • 庄司 夏子 氏

    été

    東京都／フランス料理

    女性シェフの活躍という言葉だけでなく、新時代の料理業界の在り方や、固定観念への“気づき”を教えてくれる存在

    【BACAR OKINAWA】仲村 大輔シェフ

  • 石川 秀樹 氏

    神楽坂 石かわ

    東京都／日本料理

    石かわグループのブランドを保ちつつ、弟子を数多く育て成功させている

    【日本料理 研野】酒井 研野さん

  • 木山 義朗 氏

    木山

    京都府／日本料理

    美術館レベルの器やお道具が美しく、美味しいお料理、後世へ残したい日本料理店

    【鎌倉北じま】北嶋 靖憲さん

  • 桑木野 恵子 氏

    里山十帖

    新潟県／オーベルジュ

    新潟魚沼の地で、地元食材・地方文化を消化し発信し続けている

    【Restaurant Ryuzu】飯塚 隆太シェフ

  • 鳥羽 周作 氏

    sio

    東京都／イノベーティブ

    実力・表現力・発信力・実行力と料理人に必要なチカラに加えて、他の企業をも巻き込むチカラを持っているため

    【伊勢すえよし】田中 佑樹さん

  • 小林 宏輔 氏

    鮨 登喜和

    新潟県／寿司

    新潟の魚に拘り、受け継いだ技術を継承しつつも、新たな事にも果敢にチャレンジしている

    【Restaurant Ryuzu】飯塚 隆太シェフ

  • 志村 剛生 氏

    てんぷら成生

    静岡県／天ぷら

    移転して、益々パワーアップしているように感じました

    【天ぷら もっこす】山口 浩さん

  • 酒井 研野 氏

    日本料理 研野

    京都府／日本料理

    「RED U-35」でのグランプリ（RED EGG）受賞と、ミシュラン一つ星を獲得されていた

    【てのしま】 林 亮平さん

  • 中村 英利 氏

    明寂

    東京都／日本料理

    日本料理でより洗練されており、衝撃を受けたお店でした

    【一平飯店】安達 一平シェフ

  • 田代 和久 氏

    ラ・ブランシュ

    東京都／フランス料理

    70歳を超えられても、常に料理について考え、邁進されているところを尊敬いたします

    【TROIS VISAGES】國長 亮平シェフ

  • 飯塚 隆太 氏

    Restaurant Ryuzu

    東京都／フランス料理

    日本国の歴史、伝統、文化を重んじ、和包丁を使いこなし、鱧や鮎や松葉蟹を正当なフランス料理に仕立て上げるシェフが他にいますでしょうか

    【日本料理 龍吟】山本 征治さん

• • 赤瀬 淳治 氏

    あか吉

    愛媛県／寿司

  • 荻野 聡士 氏

    赤坂おぎ乃

    東京都／日本料理

  • 吉田 夏織 氏

    AGRISCAPE

    北海道／フランス料理

  • 川島 宙 氏

    アコルドゥ

    奈良県／イノベーティブ

  • 児玉 智也 氏

    ACiD brianza

    東京都／イノベーティブ

  • 奥田 政行 氏

    アル・ケッチァーノ

    山形県／イタリア料理

  • 酒井 涼 氏

    anchoa

    神奈川県／スペイン料理

  • 宮本 健真  氏

    antica locanda MIYAMOTO

    熊本県／イタリア料理

  • 篠原 祐太 氏
    白鳥 翔大 氏

    ANTCICADA

    東京都／イノベーティブ

  • 崎 楓真 氏

    いづく

    東京都／日本料理

  • 吉田 貴文 氏

    villa del nido

    長崎県／イタリア料理

  • 小林 悟  氏

    eman

    東京都／スペイン料理

  • 糸井 章太 氏

    Auberge “eaufeu”

    石川県／オーベルジュ

  • 藤井 寛徳 氏

    御料理 ふじ居

    富山県／日本料理

  • 山田 和孝 氏

    御料理 柳家

    岐阜県／日本料理

  • 塩澤 隆由 氏

    CAINOYA

    京都府／イノベーティブ

  • 片折 卓矢 氏

    片折

    石川県／日本料理

  • 湊 純也 氏

    カテクオーレ

    佐賀県／イタリア料理

  • 山田 達也 氏

    かに吉

    鳥取県／和食

  • 森 義文 氏

    カハラ

    大阪府／創作料理

  • 北嶋 靖憲 氏

    鎌倉 北じま

    神奈川県／日本料理

  • 大渡 真人 氏

    祇園 大渡

    京都府／日本料理

  • 佐々木 浩 氏

    祇園さゝ木

    京都府／日本料理

  • 村田 吉弘 氏

    菊乃井 本店

    京都府／日本料理

  • 下條 貴大 氏

    GEJO

    富山県／寿司

  • 宮澤 政人 氏

    ごだん宮ざわ

    京都府／寿司

  • 吉岡 幸宣  氏

    魚菜料理 縄屋

    京都府／日本料理

  • 佐々 友和 氏

    Ji-Cube

    東京都／中国料理

  • 菅野 茂男 氏

    茂幸

    東京都／日本料理

  • 加藤 将益  氏

    jinen.

    東京都／フランス料理

  • 村上 章 氏

    Jumelles 29

    京都府／フランス料理

  • 石井 真介 氏

    Sincère

    東京都／フランス料理

  • 岡崎 亮 氏

    鮨 あお

    東京都／寿司

  • 工藤 順也 氏

    鮨 一幸

    北海道／寿司

  • 佐藤 克明 氏

    鮨 縁

    岡山県／寿司

  • 木村 康司 氏

    すし喜邑（㐂邑）

    東京都／寿司

  • 塚田 哲也 氏

    鮨 十兵衛

    福井県／寿司

  • 木村 泉美 氏

    鮨し人

    富山県／寿司

  • 松尾 雄二 氏

    鮨処 つく田

    佐賀県／寿司

  • 山口 尚享 氏

    すし処 めくみ

    石川県／寿司

  • コールマン・グリフィン 氏

    SOWER

    滋賀県／イノベーティブ

  • 杉山 乃互 氏

    茶懐石 温石

    静岡県／日本料理

  • 西原 理人 氏

    白（Tsukumo）

    奈良県／日本料理

  • 林 亮平 氏

    てのしま

    東京都／和食

  • 渡邉 貴義 氏

    照寿司

    福岡県／寿司

  • 山口 浩 氏

    天ぷら もっこす

    群馬県／天ぷら

  • 佐々木 要太郎 氏

    とおの屋 要

    岩手県／オーベルジュ

  • 徳山 浩明 氏

    徳山鮓

    滋賀県／寿司

  • 石井 吉智 氏

    鳥匠 いし井

    大阪府／焼鳥

  • 中土 征爾 氏

    中土

    広島県／フランス料理

  • 清水 唱二郎 氏

    奈良 而今

    奈良県／日本料理

  • 新留 修司 氏

    にい留

    愛知県／天ぷら

  • 鷹見 将志 氏

    日本料理 帝国ホテル 寅黒

    東京都／日本料理

  • 米澤 文雄 氏

    No Code

    東京都／創作料理

  • 野田 達也 氏

    nol

    東京都／フランス料理

  • 仲村 大輔 氏

    BACAR OKINAWA

    沖縄県／イタリア料理

  • 原川 慎一郎 氏

    BEARD

    長崎県／イノベーティブ

  • 岡村 光晃 氏

    ピアット ミツ

    東京都／イタリア料理

  • 実山 勝一 氏

    fileja

    東京都／イタリア料理

  • 杉岡 憲敏 氏

    プレゼンテ スギ

    千葉県／イタリア料理

  • 井上 稔浩 氏

    pesceco

    長崎県／イノベーティブ

  • 笹川 尚平 氏

    BOTTEGA

    東京都／イタリア料理

  • 穴見 秀生 氏

    本湖月

    大阪府／日本料理

  • 疋田 豊樹  氏

    薪鳥 新神戸

    東京都／焼鳥

  • ヴィルヒリオ・マルティネス 氏
    サンティアゴ・フェルナンデス 氏

    MAZ

    東京都／ペルー料理

  • 石原 仁司 氏

    未在

    京都府／日本料理

  • 小林 圭 氏

    Maison KEI

    静岡県／フランス料理

  • 竹田 英人 氏

    焼鳥 市松

    大阪府／焼鳥

  • 勝俣 孝一 氏

    Yama

    東京都／スイーツ

  • 佐藤 功一 氏

    ユキフラン 佐藤

    京都府／日本料理

  • 村井 啓人 氏

    余市SAGRA

    北海道／イタリア料理

  • 緒方 博行 氏

    洋食 おがた

    京都府／洋食

  • 太田 哲雄 氏

    LA CASA DI Tetsuo Ota

    長野県／イタリア料理

  • 竹内 正樹 氏

    La Floraison de TAKEUCHI

    愛知県／フランス料理

  • 相原 総 氏

    リストランテ ソウ

    愛媛県／イタリア料理

  • 仲本 章宏 氏

    ristorante NAKAMOTO

    京都府／イタリア料理

  • 本岡 将 氏

    RESTAURANT KAM

    埼玉県／イノベーティブ

  • 鈴木 夏暉 氏

    Restaurant Naz

    長野県／イノベーティブ

  • 前田 元 氏

    Restaurant MOTOI

    京都府／フランス料理

  • 梅 達郎 氏
    八木 恵介 氏
    北川 悠介 氏

    respiracion

    石川県／スペイン料理

  • 大原 正雄 氏

    L’ORANGE

    北海道／フランス料理

‥20名以上の料理人がオススメ
‥‥10～19名の料理人がオススメ
‥‥‥～9名の料理人がオススメ