今、アジアが、世界が注目するバンコクの最旬レストラン

  • トーマス・ジューリング シェフ Suhring

    【Suhring】のツインズシェフのひとり。弟のマティアスとともに【Florilege】川手寛康シェフとも交流が深い。

  • ディラン・ジョーンズ シェフ Bo.lan

    奥様のボーさんとともに夫妻でシェフを務める。かつては【Nahm】のデビット・トンプソン氏に師事。

  • プリン・ポルスク シェフ Nahm

    現在の【Nahm】の料理長。2017年の「アジアのベストレストラン50」ではトップ5入りを果たした。

    • Bo.lan

      料理のコンセプトが私と同じ方向で、古き良き時代のレシピを現代に見事に再現していると思います。
      http://www.bolan.co.th/

    • Eat Me

      アメリカンテイストなお洒落な料理。食材がみな素晴らしく、ローカル食材の取り込み方も面白いです。
      https://eatmerestaurant.com/

    • Le Du

      タイ料理がベースのイノベーティブ。ひとつひとつの料理がとてもかわいい。
      http://www.ledubkk.com/

    • 80/20

      食材の80%をタイ、20%を海外のものを使うユニークなレストラン。奥さんが日本人で、パッションを感じる料理です。
      https://www.8020bkk.com/

    • ISAAN DERM

      伝統的なローカルフードを味わいたいならここが一番だと思います。
      https://www.facebook.com/148677825225091/

  • ティム・バトラー シェフ Eat Me

    NY生まれのオーナーシェフ。バンコクにおけるモダン・キュイジーヌの先駆けとなったシェフのひとり。

  • ティティド・タサナカジョン シェフ Le Du

    バンコク生まれの気鋭シェフ。NYの三ツ星で研鑽を積み、タイの伝統料理に新しい息吹を送り込む。

    • Nahm

      タイ本来の味付けです。食材も最良のものが使われ、素晴らしいレストランです。
      https://www.comohotels.com/ja/metropolitanbangkok/dining/nahm

    • Prachak

      アヒルの焼きもの専門店。老舗の風格があり、人気店です。香港ぽい感じがします。
      http://www.prachakrestaurant.com/

    • Bo.lan

      【Nahm】と似ていますが、もっと見た目が美しい。昔のメニューを守ったホームメイドのおいしい料理です
      http://www.bolan.co.th/

    • Eat Me

      お洒落。カクテルもとてもユニーク。世界中の食材を上手につかっている。バンコクではモダンの先駆けのようなお店です。
      https://eatmerestaurant.com/

    • Polo fried chicken

      有名なイサーン料理です。オリジナルのから揚げが中心です。ソースにも個性があって、食べ飽きない魅力があります。他の料理も安くておいしいです
      https://www.facebook.com/169114566440220/

  • ファティ・トゥタク シェフ The House on Sathorn

    イスタンブール出身。北京、東京、シンガポール、デンマークなどを渡り歩いた経験にアジアの食材を融合する。

    • Nahm

      古代のレシピと伝統的な技術から生まれるタイ独自の料理が味わえる。クラフトビールとのペアリングも。
      https://www.comohotels.com/ja/metropolitanbangkok/dining/nahm

    • Suhring

      現代的なドイツ料理のレストラン。ツインシェフの幼少時代の思い出が料理に落とし込まれます。
      ドイツワインのコレクションもすばらしい。
      http://restaurantsuhring.com/

    • Appia

      家庭料理が楽しめる一方、職人技が光る伝統料理、非常においしいパスタ料理も味わえるローマ料理のレストランです。
      http://www.appia-bangkok.com/

    • RUEN URAI

      カメ料理などの伝統的なタイ料理にモダンなタッチが加えられています。
      温かな雰囲気、非常にフレンドリーなサービスも心地よい。
      http://ruen-urai.com/index.php

    • Polo fried chicken

      秘伝のフライドチキンやソムタムやかまぼこが素晴らしい。カジュアルでリーズナブルでありながらハイクオリティなタイのストリートフードを楽しめます。
      https://www.facebook.com/169114566440220/

  • シャリット・コボケウ シェフ
    （スーシェフ） The House on Sathorn

    シェフ、ファティ・トゥタク氏のもとで腕を磨く【The House on Sathorn】のスーシェフ

※このページのデータは、2017年4月下旬取材時のものです。営業時間、定休日などの情報は変更されることもございますので、あらかじめご了承ください。

次回、7月号のテーマは「杜の都、仙台。その実力店を探る」の予定です。

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