地魚料理杉常滑/知多半島/和食料理人杉山　雅三氏

杉山　雅三氏スギヤマ　マサミツ

漁師の家に育ち、いただいた命を余すことなく使いつくす

1958年、愛知県生まれ。漁師の家に育ち、中学時代から弁当を自分でつくっていたほど料理好きだったことが、この道に進むきっかけに。愛知県の洋食、和食店で修業を重ね、【魚料理　杉】を開業。一匹の魚を余すことなく使いつくす調理法にこだわりがある。

しゃぶしゃぶや煮付け、天ぷらなど9品以上付いた『鱧コース』

伊勢の内海で育ったハモは、外海のものよりも皮や骨が柔らかく、脂がのっておいしいです。『鱧コース』は、しゃぶしゃぶや煮付け、天ぷらなど、9品以上付いて3150円～とリーズナブル。ぜひ味わってみてください。

自分がとった魚を、召し上がってもらえます

三河湾と伊勢湾の幸を味わえるのは、知多ならでは。各港から旬の魚介が届きます。多ければ週に3～4回、自分で定置網漁をするので、揚がったばかりの魚も召し上がってもらえます。生簀もあるので鮮度抜群です。

魚の命をいただき、あらゆる部位を使いつくすのが信条です

祖父の代からの漁師の家に生まれ、魚の命をいただいているので、ありとあらゆる部位を無駄なく使いつくすのが信条です。仕込みから1人で切り盛りしているので、お待ちいただくようなこともあるかもしれません。

脳みそのマヨネーズ焼きが斬新な『アオリイカづくし』

大井、片名港のアオリイカを、捨てるところのないほど利用。エンガワはイカそうめんに、クチバシやゲソは唐揚げに。脳みそのマヨネーズ焼きは、アレンジした創作メニュー。8品が付いて1620円とリーズナブルです。

杉山　雅三氏

魚の見極め方は、赤いエラに注目するのがポイントです

鮮魚の見極め方は、一般的には目の輝きとされていますが、エラに注目するのもポイントです。赤いものが新鮮なもの。しばらくすると白くなってしまいます。また、指で触ってみて、弾力の残っているものが買いです。

店名	地魚料理　杉
TEL	050-5870-0031 0569-65-2774 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	知多バス線蟹川橋駅徒歩1分
アクセス	知多半島道路豊丘IC ⇒ 矢梨方面、車で5分程。国道247号沿い。→　https://goo.gl/maps/CsTUcdcbCEyF66eR7
住所	愛知県知多郡南知多町大字豊丘字神戸４６－１７地図を見る
営業時間	11:30～20:30 (2時頃～5時頃準備中)　土日、祝日は予約のみの場合があります。又、定刻に開店できない場合が御座います。
定休日	火曜日（月曜日はお昼のみの営業です）火曜日が祝日の場合は営業いたします。
平均予算	【ディナー】 3000円 2625円～（杉会席）【ランチ】 2000円お盆期間中は1,500円～です。
お支払い情報	クレジットカード不可クレジットカードは取り扱っていません。電子マネー不可電子マネーは取り扱っていません。 QRコード決済不可スマホ決済は取り扱っていません。

キャパシティ	宴会・パーティー時着席:40人
席数形態	2階大広間： 20～50人席／小上がり席、テーブル席：1～2人席、3～4人席、5～6人席、7～8人席、10人席
駐車場	あり無料の大型駐車場（40台）完備。大型のマイクロと小型ワゴン車での送迎（有料）も承ります。

テイクアウト・デリバリー	【テイクアウトあり】受付方法：電話, 来店 1,000円から承っています。
禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	コースあり個室あり座敷あり焼酎充実日本酒充実貸切可携帯がつながる駐車場ありカラオケありお子様連れ可 10名席あり 20名席あり 30名席あり 31名以上席あり飲み放題ありランチメニューありクーポンサービスあり少人数でもOK 完全禁煙
ホームページ	https://sugi247.syuriken.jp/
備考	貸切はご相談に応じて承ります。お気軽にご連絡下さい。