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料理人
谷口 一樹 氏(ヤグチ カズキ)
専門ジャンル: 和食全般
受け継ぐだけじゃない、江戸前の新しい食材を探求する
1978年、東京都生まれ。母が営んでいた喫茶店で料理雑誌を読んだことをきっかけに、天ぷら職人の道を目指す。高校を卒業後、雑誌で知った【みかわ】へ弟子入り。茅場町、六本木の店舗の他、師・早乙女氏が今も揚げ場に立つ【みかわ是山居】でも過ごす。みかわの哲学を受け継ぎながらも「使われたことのない食材を使う」という挑戦心に溢れる。
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不定休
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